Adana

Kebap 52

Adana Kebabı tescili, kebabın standardını koruma adına olumlu bir gelişme

Elbette en az ayda bir ziyaret ile denetlenmesi ve layıkıyla yapılıp yapılmadığını gözetilmesi koşulu ile…(Kebap 52’nin ilk yeri)Büyüksaat’te iki göz işyerinde küçük bir ocakbaşında pişen Adana Kebabı,ciğeri ve kuşbaşını hatırlarım da…

Adana’da özellikle kent dışından gelen yerli turistler tarafından eleştiri gelmesi nedeni ile Adana kebabı içerisinde kuyruk yağı seviyesinin düşürüldüğü ifade ediliyor.Bu davranış kebabın ruhuna aykırı.İşletmeler elbette müşteri önerilerini dinlemeliler.Fakat işin kimyasını bozmak ahengi de ortadan kaldırıyor.Bu hususlara değindikten sonra kebaptan bahsetmenin zamanı geldi sanırım.

Yol üzerinden topladığımız turuçları kebabın üzerinde geçirirken aldığım hazzı unutmuyorum.Ve öğle üstü o eski Adanamı…

Tepebağ’da bir tur atar,Adanalılığı daha derinlerde bir yerlerde tüylerim diken diken bir halde hissederdim

Gelelim Bülent Bey’in yeni 52’sine..

Kebaba kendi yorumunu katabilen bu mekanın,kıyması,ciğeri ve kuşbaşısı kadim dostumuzdur

Arada uzaklaşır,küser,sonra eski sevgililer,ilk aşıklar gibi acı bir tebessüm ile birbirimizi kucaklarız

Fındık lahmacun ve peynirli pidenin yanında babahannuş,ezme salata,çoban salata ne kadarda uyumlu oluyor

Ben 1.5 ve eşim 1 söylemek üzere iken Bülent Bey duruma müdahale etti ve iyiki de etti.Teslim ettik kendimizi…Ortaya gelen 2.5 Adana kebabı,kebap görgüsü kazandırıyor kişiye.