Museviler Avrupa’da toprak sahibi olmaları yüzyıllar boyunca yasaklandığı için onlar kent ve kasabalarda toplanmış ,kentsel sektör ve meslekler ile uğraşmışlar.Aslında yeteneklerine bağlı olarak sürekli çalışmış ve hazırlık yapmışlardır.Ticarette bu denli etkin olmalarının izleri biraz da zorlanmaları ve zorluklardan yüzyıllar boyunca ders çıkarmaları olsa gerek.Başarı yetenek artı hazırlık demek.Dile kolay 54 sene..Ege’nin ot dünyası ile Anadolu mutfağını doğru bir şekilde entegre eden gerçek bir esnaf lokantasındayız.Bizim ülkemizde restoran işletmeciliğini sürdürmeyi başaran kişilerin geçmişlerini ve altyapılarını biraz da bu çerçeveden ele almak gerek sanırım.
Lokantanın kurucusu olan Adil Müftüoğlu, 1929 yılında Mardin-Midyat’ta dünyaya gelmiş.Adil Müftüoğlu, 12 yaşlarında Adana’ya gelerek Malatya Pamuk Mensucat Fabrikasında çalışmaya başlamış. Bir dönem Seyhan Irmağı üzerindeki 60-70 Ömer Ağa restoranına çalışmaya başlayan Adil Müftüoğlu, burada çalışkanlığı ile herkesin takdirini kazanmış ve mesleğine ilişkin ilk bilgileri burada öğrenmiştir. Adana’da Tepebaşı’nda içkili bir lokanta olan Şafak Lale Restoran’da çalışma hayatına devam etmiştir. Yanında Kız Lisesi bulEunması nedeniyle içki satışı yasak olan lokanta Adana Demokrat İl Başkanı Enver Batumlu’nun da bulunduğu bir denetlemede içki satıldığı tespit edilmiş ve kapatılmıştır. İşsiz kalan Adil Bey ağabeyi İzzet Müftüoğlu’nun çağrısı üzere Söke’ye gelerek bir müddet onun lokantasında çalışmış, daha sonra İzmir’e gelerek Konak Vapur İskelesi’ndeki Deniz Gazinosu’nda tekrar işe başlamış.
Bu lokantada ciğer sarma,beğendili tas kebabı,şevketi bostan,zeytinyağlı enginar,işkembeli nohut,etli kurufasülye,tandır,islim kebabı,elbasan olmak üzere 30 çeşit ve 30’uda birinci kalite Türk mutfağına ait lezzetler.
Süt kuzusu kokoreç enfes.Burada mutlaka tatmanız gereken bir tabak.Kurufasülyesi de esnaf lokantası işi ve oldukça iyi.
Lif lif iç pilav ile sunulan kuzu eti sizi fazlası ile tatmin edecek.Yağının yoğunluk derecesi burada belirleyici unsurlardan bana sorarsanız.Lor tatlısı hem hafif hemde şerbetini çok çekmemiş.Bulamaç halinde değil,basit,yalın ve iddialı.
Fiyatlar bir esnaf lokantasına göre pahalı.Fakat bir esnaf lokantası nasıl olmalının karşılığını da burada görebilirsiniz.O nedenle hakkını verdiğini belirtmeliyim.
Gaziosmanpaşa Bulvarı 1369 Sokak No:11 Çankaya – İzmir
