”Haque ve çalışma arkadaşlarının anlattıklarına göre cıvık mantar üzerine yapılan deneyde ; iyi yiyeceğe doğru dalga akışının , kötü yiyeceğe olan doğru akıştan daha fazla olduğunu görmüş. Ve dalga akışı değişince cıvık mantarın kendisi de değişmeye başlıyormuş. İyi yiyecekten beslenen taraftaki iskelet telleri yok oluyor , cıvık mantarın şişmesine neden oluyormuş. Araştırmacılar bu sırada tüpün kötü yiyecekle beslenen ucunda duvarların sertleştiğini tahmin ediyor. Sonuç olarak cıvık mantar kötü yiyecekten uzaklaşıyor ve iyi yiyeceğe yumuluyor. Garnier ”Bu hoş bir yere geldiğinizde kaslarınızın gevşemesine benziyor,” diyordu .”Ama iyi yerde olduğunuz için bu gevşeme sorun yaratmıyor ,”diye ekliyordu. İyi bir yere gelince kasların gevşemesi Garnier’in gözünde bir tür zeka. Ona göre zeka , ne IQ testinde alınan puandır ne de Hollandaca öğrenme yetisi. Garnier’nin gözünde zeka organizmanın çevresel değişikliklere canlılığını sürdürecek şekilde yanıt verme yetisidir; bu da yaşamın ayırt edici yeteneklerinden biridir.”şeklinde aktarıyor Carl Zimmer Yaşamın Kıyısı adlı kitabında…
Leros adası sakin , daha dingin bir yaşamı olan ve dokusunu muhafaza eden yaşam zevkini yukarı taşıyan hoş bir ada. Ada da Agia Marina’da faaliyet gösteren deniz ürünleri restoranı Mylos kasların gevşemesine olanak tanıyan oldukça iyi yerlerden.
2000 yılında faaliyetine başlayan işletmenin önünde geleneksel bir yel değirmeni bulunuyor. Dalgaların kırılma sesleri eşliğinde oluşan harmoni eşsiz. Özenli müzik seçimi ve kaliteli bir servis anlayışı dikkat çeken noktalardan.
İşletmenin içerisinde farklı türde balık pastırması dolabı, ciddi bir şarap seçkisi, puro severler için alternatifi bol bir humidor aynı zamanda üst katında kokteyl barı da bulunuyor.
Rezervasyonumuz öğleden biraz sonra. Doluluk bu nedenle düşük düzeyde. Menüden seçimlerimizi yapıyoruz. İlk olarak zeytinyağı ve kekikli ekmek servis ediliyor.
Yunan salatası klasik olarak da güzel fakat ben işletme şeflerinin bu konuya daha fazla hassasiyet göstererek çok daha üst bir seviyeye taşıyabileceklerini düşünüyorum.
Izgara marine kalamar pilav ile beraber servis ediliyor. Kalamar son derece taze. Marinasyon süresi doğru . Kullanılan zeytinyağı son derece iyi. Orta ısı da pişirilmiş. Pişirim esnasında büzüşme olmamış. Yüzeyinde hafif karamelize izler olması dengeli pişirme kalitesinin de göstergelerinden. Tercih edilen soya sosu gayet iyi. Pilav için basmati pirinci tercih edilmiş. İçerisinde yumurta beyazı , sarısı , havuç ,kırmızı biber ve karabiber seçimi de tabağın bütünlüğünü pekiştirmiş.
İri cins karides yanında pilav ile servis ediliyor. Karides deniz aromasını taşıyor. Canlı. Su kaybının nerede ise hiç olmaması lezzetin yoğunluğu arttırmış. Organik krema ,mantar ve soya sosu kullanılmış. Karidesin haşlanarak suyunda tatlandırıldığını düşünüyorum. Krema hakim olan sos beşamel sosun seyreltilmişi gibi adeta. Gayet iyi. Soya tuzluluğunu bir miktar fazla buldum.
Tuna fileto ızgara soslu olarak sunuluyor. Yüksek ateşli bir ızgarada pişirilmiş. Fileto sıkılığı dengeli. Ne çok yumuşak ne de çok diri. Sosu hafif . Yanında kinoa salatası veriliyor. Kinoa dışında salata içerisinde küçük doğranmış kırmızı biber ve salatalık ile hoş bir rayiha vermiş.
Deniz ürünlerine en çok yakıştırdığım Assirtiko iyi bir eşlikçi olarak tercih edilebilir.
”Tyndall gökyüzünün neden mavi olduğunu keşfeden ilk kişidir, atmosferdeki büyük moleküller Güneş ışınlarından gelen mavi ışığı diğer renklere göre daha güçlü saçarlar. Ayrıca , Güneş ufka yakın olduğunda , ışığın atmosferden gözlemciye daha fazla yol kat etmesi gerektiğini , bu nedenle mavi ve diğer renklerin daha fazla dağıldığını ve geriye kırmızı ışık kaldığını açıkladı .Alacakaranlıkta ve şafakta Tyndall etkisi dediğimiz şey budur”şeklinde ifade ediyor Terry Breverton…
Gökyüzünün mavisini derinden hissedebileceğiniz bir noktada hizmet vermekte Mylos restoranı.
Konumu ,alternatif deniz ürünleri çeşitliliği, şarap kavı da dikkate alındığında fiyatlar çok yüksek değil.
Genel manada çok memnun kaldığımı ifade edebilirim.
Afiyet olsun.
This entry was posted in Uncategorized
