”Hayal , her eve lazımdır. İnsanı cebindekinden daha çok zenginleştirir, gördüğünden ileri götürür. Hem de yapay zekadan bile daha çabuk ! Adamı kral yapar , kadına kraliçe tacı takar .İcatçılığa soyunmak isteyenin yolunu açar , fiziğin , mantığın engellerini yıkar. Yatağa çıplak girmeye hazırlananlara fanteziler yaratır , keyiflerini arttırır. Notu kıt hocayı ,suratsız müdürü emekli eder. Aşıklar dağları, golcüler ağları deler. Schengen vizesini kaldırır , cepteki paraya bakmadan ne hülyalara daldırır .Düş kurmak , kahveye krema koymak gibidir, hayatın acılığını giderir.” şeklinde aktarır Hayat Dolmuşu adlı kitabında değerli Reha Tanör.
Hayallere daldıran, düşler kurmanıza imkan tanıyan ,kahvenin kremasını tatmanızı sağlayan adalar vardır. O adalarında kendine has özellik ve güzelliklerini taşıyan restoranları.
Patmos’da To Tsipouradiko Mas isimli restoran denizin kenarında düşü hakikat kılan noktalardan.
Tarama sipariş ediyoruz. Krema dokusu iyi. Tuzu dengeli. Lezzeti görüntüsüne de yansımış.
Gerçek bir taramayı Türkiye’de bulamamanın nedenleri üzerine bir şeyler söylemek istersek şayet ;başta olgunlaştırılan ve tuzlanan balık yumurtasına kolay ulaşılamıyor olmasının yanı sıra ülkemizde iyi zeytinyağı bulunamaması üzerine devam eden cümleleri seri bir şekilde kurabiliriz. Bununla beraber hakikaten bu ürünler ülkemizde pratik bir şekilde ulaşılabilir durumda bile olsa kaç işletme kendi taramasını yapma gayretinde olabilir ?Ne kadarı hakkını vererek yapabilir ?
Yunan salatası tercih ediyoruz. Genel olarak Yunanistan’da klasik salata dışında tercih etmiyorum. Domates ve biberi taze. Yakıcı olmayan iyi bir zeytinyağı kullanılmış.
Saganaki iyi kızartılmış çıtır çıtırdı. Rengi sanki yanmış hissi verse de; kararında kızartılmış ve iyi bir feta peyniri tercih edilmiş.
Izgara karides iyice marine edilmiş. Arasına kiraz domates dizilmiş. Kurutulmamış ve güzelce kızarmış. Yanında hardal ve yoğurt içerikli hafif yoğunlukta sunulan dip sosu lezzetli. Izgaranın yarattığı aroma bu nedenle yumuşak. Karidesin aroması ile domatesin tatlı ekşiliği son derece uyumlu. Yanında sunulan pilavı anlamlı bulmadım. Bizde tabağın boşluğunu doldurma eylemine benzettim.
Ardından Midye Marinier geliyor. İşletmede favorim. Haşlama yöntemi ile yapılıyor. Sosunda; zeytinyağı, zencefil, limon, hardal ve beyaz şarap kullanılmış. Aromatik. Dengesi çok iyi. Uyumları muazzam. Taze ve büyük midyesi de damağımızı gülümsetiyor. Hatta kahkaha bile attırıyor.
Marine edilmiş çiğ balık (levrekten) köklü bir kültürün eseri. İncecik kesilmiş. Yoğun aromalı. Zeytinyağı ,limon ile dinlenerek pişirilmiş. Ekşiliği kusursuz. Kullanılan zeytinyağı lezzeti derinleştirmiş. Taze çekilmiş karabiber eklenerek servis ediliyor. Kenarlarında roka yaprakları süslenmiş.
Revani şerbeti yerinde. Doku itibari ile irmik bazlı. Hafif. Ortalama bir lezzette.
”Bu gün bir daha asla gelmeyecek ve onu yiyip içemeyen ,tadamayan ve koklayamayan kimse sonsuza kadar ona bir daha sunulmayacak. Güneş asla bugünkü gibi parlamayacak. Kendi rolünü oynamalı ve en iyilerinden bir şarkı söylemesin”der H.Hesse.
To Tsipouradiko Mas kendi rolünü hakkını vererek oynamaya çalışan bir işletme.
Konumu muazzam. Lezzetleri iyi. Patmos’da önerebileceğim 3-4 işletme arasında sayabilirim
Afiyet olsun.
Not: Rezervasyon alınmıyor. Yer bulmanız durumunda kumun üzerinde masaları tercih etmenizi öneririm.Bazı ürünler sınırlı temin edilmesi kaynaklı bulunamayabiliyor. Simi karidesi yoktu.
This entry was posted in Uncategorized
