Belirsiz bir dönemden geçiyoruz.Bu durumun altında yer alan duygu esasında güvensizlik. Kontrol duygusunun aşırı hale geldiği, tahammülün oldukça azaldığı bu dönemde epey kötü duyguya maruz kalıyoruz,kalmaya da devam ediyoruz.
Burada kendi kendimize neler yapabiliriz diye düşünmemiz gerekiyor sanırım. Yavaş hareket etmeyi alışkanlık haline getirecek adımlar atılması öncelikli isteyen hususlar arasında sayılabilir. Gün içerisinde hıza maruz kalan yemek yeme faaliyetimize neşterin vurulması lazım. Egonun kişisel çıkarlarından kendimizi kurtarma adına yavaş yemek melekesi mühim.Yavaş yemek yediğimizde zaman içerisinde zihin ve beden senkronize hareket ediyor.
Eflatun bahsettiğim alışkanlığını kazanabilmeniz için iyi bir restoran alternatifi bana sorarsanız.Sokakta yada avlusunda zamanı dizginleyebilir,zamanın kurbanı olmak yerine zamanın efendisi olmayı fark edip ezbere yaşamdan biraz uzaklaşabilirsin
En iyisi yaşayarak öğrenme.Bunun içinde teslim olmak gerekiyor.Bu eylem duruma meditatif bir yan kazandırıyor.Her işletmede teslim olmamak gerekiyor elbette.Bazen seyirci olmakta ayrı bir keyif veriyor.
Yaz dönemlerinde Alaçatı’da tercih ettiğimiz Eflatun, Hacımemiş’te güzel bir sokakta faaliyet gösteriyor.
Öncelikli tercihimiz fava.Zeytinyağı kararında ve iyi.Karamelize edilmiş soğan ve dereotu baklanın tadını dengelemiş.
Humus Tarsus ve Hatay’da rastlayabileceğiniz düzeyde değil.Farklı yorumlanmış.Üzerinde karamelize soğan var.Estetik olarak özünü ortaya çıkarmış.Gelenek tembelliktir diye bir söz duymuştum.Her zaman geçerli olmasa da bu deneme için tembellik edilmediğini görebiliyorsunuz.Bu tip yaklaşımların kimi zaman mutfağı özgürleştirdiğini ve gerekli olduğunu düşünüyorum.
Levrek marin beyaz şarap sirkesi,zeytin yağı,limon ve acı baharat sosu ile hazırlanmış.Malzeme uyumu ve dengesi doğru.İyi bir girizgah.
Deniz börülcesi sade ve basit bir lezzet olmasına rağmen eşimin özellikle tercih ettiği bir tat. Kararında haşlanmış.Yani diri kalmamış. Taze limon suyu,zeytinyağı,sarımsak ile hazırlanıyor. Tuz ve ekşi abartılmadan orantılı şekilde kullanılmış. Hafif pul biber ekleyebilirsiniz hatta.
Portakal soslu enginar;portakal ve limon suyu,dereotu ve zeytinyağı ile harmanlanıyor.Tat dengesi korunmuş.Denenmesi gerekir.
Atom İzmir çevresinde klasik mezeler içerisinde yer alır.Közlenmiş patlıcan(mevsiminde daha da güzel olur)yoğurt ve üzerinde atom biberi ile genel ortalamanın üzerinde.
Ara sıcaklar içerisinde sac karides yöreden temin edilen büyük karideslerile hazırlanıyor.Malzemesi bol.İçerisinde karidesleri aramak zorunda kalmıyorsunuz.Sosu harika.Kaşık ile karidesin üzerinde gezdirebilirsiniz
Ahtapot beğendi oldukça lezzetli.Tek başına ana yemek olabilir.Patlıcanı ve eti kıvamında pişirilmiş.Kullanılan süt seviyesi kaynaklı lezzet daha akışkan.Bu tadı denemek için başlangıçlar az tutulabilir.
Eflatun’da memnun olduğum diğer husus çalışanlarının güleryüzlü,cana yakın ve samimiyet dengesini koruyan kişilerden müteşekkil olması.Tat ve yemek kokusunun yanısıra çalışan yaklaşımı çayın demini alması gibi tamamlayıcı bir unsur.
Nefes nefese bir yaşamın tatsızlığını üzerimize fazla alıyoruz.Eflatun’da sakin bir akşamda bu hissiyatımı sanırım daha iyi anlayabilirsiniz.
Rezervasyon gereken işletmede mezeler 35 tl-80 tl,ara sıcaklar 60 tl-95 tl,etler/balıklar 90 tl-125 tl ve kabuklu seçenekler 95 tl -100 tl aralığında.
Adres:2012 Sokak No:9 Çeşme/İzmir
This entry was posted in Uncategorized
