İnsanlar haricinde utanma ifadesi gösteren bir hayvan türü olmadığı,hatta Charles Darwin’in utançtan kızarma ile ilgili olarak ”en garip ve en insana özgü yüz ifadesi”olduğunu söylediği aktarılıyor.Utanınca yüzün kızarması yalan söylemeyi zorlaştırdığı ve bu nedenle bir dezevantaj olduğu belirtilmekte.
Bir araştırmaya göre;birisi ihanet ettiğinde yüzleri kızarıyorsa onlara ikinci bir şans verilmesine meyilli olunduğu,insanın yaptığı hata yüzünden samimi olarak sorumluluk hissettiği; esasında bu durumun ilgili şahsın empati sahibi biri olduğunu gösterdiği ifade ediliyor.
Bu muazzam mekanizma insanı diğer canlılardan üstün ve benzersiz kılan nadide unsurlardan.Yeme ve içme sektöründe de utanma ifadesi giderek daha da önem kazanıyor
Büyüklük kompleksi hastalığı;aşırı para ve aşırı güç ile beraber ”hazımsızlık” halini ortaya çıkarıyor.Bilgi ve görgü eksikliği ile düzinelerce şube açılışları kompleksin tam olarak dışa vurumunu gösteriyor.Sonuç olarak; standardı son derece düşük,kalitesiz yemek seçenek yığınlarından oluşan menü olarak yemek masamızın önüne hızlıca bırakılıyor.
Dolayısıyla gazı ve freni iyi ayarlamak çok mühim bir konu.Bu konuda da dengeyi iyi kurabilen işletmelerin mazisi de oluyor.
1940 yılında tesis edilen Yalova restoran dengeyi sağlam bir şekilde koruyan,mazisi olan ve yüzü kızarmayan bir işletme
İlk olarak meze seçeneklerinden girizgah yapıyoruz.İsli kolyos ızgarada pişiyor.Ada çayı tütsüsü ile basılıyor.Fümelenmiş bu nefis tadın tuz ayarı çok iyi ve sert değil.
Enginardan fava;patates,havuç,soğan,zeytinyağı,sarımsak ve dereotu ile yapılmış.Fava içerisinde ana malzeme olarak bakla yerine enginar kullanılmış.Bakla ile yapılan favaya göre daha lezzetli buldum.Bakla daha baskın bir tat.
Ege karışımı;kuru domates,üzüm,incir,kayısı,zeytin,ceviz,çedene,susam ile yapılıyor.Adı ile müsemma.Uyumlu,besleyici ve oldukça leziz.Çünkü malzemeler genel olarak bölgeden temin ediliyor.
Lakerda benim masada her zaman gözümün aradığı bir lezzet.Torikten yapılıyor.Torik hazırlanma süreci içerisinde;tuzlanma ile pişirilme kısmı tamamlandıktan sonra salamura yapılıyor fakat bekletilmiyor.Eksi 25 derece şok dolabına alınıyor.Yumuşaklığı ,tuz ayarı tadını üst seviyeye çıkarmış.
Yumurta akına batırılarak ve susam eklenerek pişirilen keçi peyniri yöre mahsulü.Basit ama gayet güzel.
Kabak kızartma benim bayıldığım bir kızartma.Son derece ince dilimlenmiş.Yoğurda banarak tüketelim.
Limonlu ahtapot;ızgara olarak yapılıyor.Jülyen olarak kesilen ahtapot arpacık karamelize soğan,soya,beyaz şarap,kırmızı biber,yeşil biber,pul biber ve kimyon barındırıyor.Ahtapot ile kullanılan diğer malzemelerin armonisi sizi memnun edecektir.
Pesto soslu kara salyangozu;pesto sos ile fırında pişiriliyor.Tabakta yer alan bazı salyangozlar için çatalı kısa idi.
Balık olarak barbun tercih ediyoruz.Yağını çekmemiş ve kıtırlığı yerinde.Balık çok taze.Pişirimi de başarılı.Mersin’den getirilen jumbo karides taze ve tereyağı ölçüsü iyi.Tat dokusu korunmuş
Soframızı beyaz şarap ile son derece uyumlu.Bu nedenle tercihimiz D17 2019 Sauvignon Blanc.Derecesi 13.5.Son derece aromatik.Çanakkale toprak ve rüzgarının izleri hakim.
Dondurmalı peynir helvası kendi mamülleri değil.İrmiği,şekeri ve kullanılan koyun sütü kaliteli.Güzel bir final oldu bizim için.
Masamız ile ilgilenen Dinçer Bey güleryüzlü ve işine hakim.Metal dedektörü gibi.
Lagün-deniz kulağı olmadığı için tadamadık.Kuzu etine benzer olan bu tadı denemek için bir kez daha gelmek isterim.
Yalova restoranda menü içerisinde tattığımız tüm lezzetlerin kompozisyonu gayet güzel.Genel olarak;kullanılan soslarda karmaşıklık yok.Son derece basit soslar.Malzemelerin kendi lezzetleri ön planda.Sunum,miktar,lezzet ve fiyat olarak çok iyi.
Her dönem için zamanın ruhunu iyi yakalamışlar.Altyapıları sağlam aynı zamanda tutarlılar.Ezberden ziyade merakları var.Bu durum menülerine yansımış.Bıkmadan gidebileceğiniz bir restoran.Rezervasyon gerekiyor.Mümkünse teras katından yerinizi ayırtın.Çanakkale Boğazının şahane rüzgarı ve manzarası sizi kucaklıyor.
Direnmeden ve uyumlanarak restoranın akışına kendinizi bırakın.Memnun olacaksınız.
Adres:Kemalpaşa Gümrük Sokak,No:7 17100 Çanakkale Merkez.
This entry was posted in Uncategorized
