Erciyes Kebap-Kazım Usta-Adana

”İtadakimasu”Japoncadan çevrilemeyen kelimelerden.Yemekten hemen önce söylenen şükran manasında bir kelimedir.Hem yapan kişinin ellerine sağlık anlamı içerir, hem de evrene nimet için şükür anlamı içerir.

Büyük ve zincir restoranların marjı düşük fakat satışı yapılması gereken tatlarının yanı sıra marjı yüksek satılması arzu edilen tatları içeren ürünleri menülerinde yer alıyor.Menü mühendisliği ile oluşturulan datalar müşteri tercihlerini etkiliyor ve yerine göre de yönlendirme sağlayarak size kolaylık sağlayabiliyor.

Ancak gerçekten değerli olana zaman ayrılmıyor bu sistemde.Hep vites büyüten , sürekli menü yenilemesi yapan işletmelerin çoğu birbirine benzeme konusunda yarışlarını son hızla sürdürüyor.Dikkatini bu odağa veren işletmeler ve müşterileri de sistematik olarak sarmalın içerisinde sıradan çok alternatifli vasat menü içerikleri içerisinde yuvarlanıp gidiyor.

Sonuç olarak oldukça meşakkatli bir tedarik ve hazırlık süreci içeren basit,doğal ve sofistike lezzetlerin değeri giderek artıyor.Kaosu kotarmanın en iyi yolu bu işletmeleri önemsemek ve müşteri ihtimamı ile koruma altına almak.

Kazım Usta Adana’da kıymayı layığı ile yapabilen sayılı yerlerden.Gençliğin bir hayat devresi değil;bir akıl hali olduğunu gösteren bir karakter.Güleryüzlü,sıcakkanlı ve muhabbetli.Gu ve ru.Alanı olan kebap konusunda cehalet karanlığını bilgisi ve ustalığı ile ortadan kaldırabilen kişilerden.

Adana kebabı önünüzde hazırlanıp şişe saplanıyor.Tüm salataları taze ve dolaptan bekletilmeden hazırlanıp sunuluyor.İtadakimasu kelimesini ziyadesi ile hak ediyor.Erkek kuzu kaburga ve ön bacak arkasından yapılan Adana kebabına tuz ve toz biber konuyor.Etin siniri her gün aynı itina ile tek tek temizleniyor.Çatalı vurunca etin dağılmasını için bu şart.