Balıklar, bazı kuşlar eş bulma ve yemek temini amacı ile uzun mesafeler kat ederler. Örneğin sığırcıkların Güneş’i kullanarak göçlerini ayarladıkları, yeşilbaş ördeklerin ise yıldızları kullanarak Kuzey yönünü buldukları biliniyor. Yaratıcı bu yeteneği söz konusu canlılara kodlamış.Bazı kara hayvanları nehir ve dağları kullanarak göç ediyor. Dolayısıyla çevresel işaretler kullanılarak bu göç edilecek yer tespit ediliyor.
Göç insan için daha farklı bir anlam içeriyor. Özellikle günümüzde insanlar ise geçimini sağlayabilecekleri ve iklim yanı sıra fiziki koşulların uygun olduğu yerleri tercih etme yönelimindeler. Pandemi ile beraber ekonomik imkanlar çerçevesinde deniz kenarında olan yerleşim yerleri yada doğa içerisinde yaşam alternatifleri giderek daha çok tercih edilmeye başlandı. İzmir/Karaburun ilçesi de bahsettiğimiz tercih noktaları arasında yerini alıyor.
İlçede hem pansiyon hem de restoran olarak faaliyet gösteren Ergin restoran deniz kenarında.Taze balık , güzel otlar ve meze üçgenini sunmayı başaran keyifli bir işletme.
Karaburun’da birinci sınıf taze balık, kalamar, karides ulaşabilme imkanı var. Ancak bir diğer mühim konu bahsettiğimiz parçaları en sade bir şekilde bir araya getirebilecek ustalık.
Genel olarak lezzetli yemeklerin sade yemekler olduğunu düşünüyorum. Deniz ürünlerinde mümkün olduğu kadar süslemeden kaçınılmasından yanayım.
Benim meze sıralamam da lakerda birinci sıradadır. Restoranda lakerda torikten. Uygun sıcaklıkta saklanmış. Macunsu bir kıvamda değil. Sert ve oldukça lezzetli.
Çalkama böreği yöresel otlardan ıspanak, arap saçı ve soğan ile hazırlanmış. Her öğünde yenilebilir hoş bir tat.Cevizli kabak ezme dereotu ile deniz kenarına yakışan güzellikte bir meze.
Pırasa, ıspanak, arap saçı, soğan üzerine sarımsaklı yoğurtlu ot kavurmayı beğendim.Arap saçı tadı baskın.Kullanılan zeytinyağı kaliteli.Fakat bir miktar azaltılabilir.
Anneanne usulü patates; sarımsaklı yoğurt ve domates sos ile sunuluyor. Sevdiğim tatlardan. Birde deniz kenarında isek ne ala. Ergin Beyin tatmadan önce patates bugün pek iyi değil uyarısını taktir ettiğimi ayrıca belirtmeliyim.
Izgara kalamar içerisinde İzmir Tulum var.Tulum o kadar kararında kullanılmış ki.Malzemenin Dna’sını bilmek bu olsa gerek.
Sınırlı fakat fevkalade dokunuşlar ile şefin zanaatkarlığının göstergesi.
Sarımsaklı sos ile sunulan mavi kuyruk karides şahane. Seyredilecek değil yenilecek bir tabak.
Balık olarak olta mercan tercih ettik. Yağını kıvamında almış kaliteli ve son derece taze bir balık yedik.
Bu düzeyde iyi tatlara ulaşabileceğiniz restoran için hesaplar makul sayılır.
Heracleitos;Mutluyken söz verme, üzgünken cevap verme, öfkeliyken karar verme der.Söz vermiyoruz ancak en kısa zamanda yeniden görüşmek istiyoruz.
Afiyetle.
Adres:İskele Liman Caddesi.No:6 Karaburun/İzmir
This entry was posted in Uncategorized
