”Gençlik bir hayat devresi değil,bir akıl halidir. Yıllar cildi buruşturabilir ,ancak ruh ise ‘heyecanların bitişiyle’ buruşur. İnsan, kendine olan güveni kadar genç, kuşkusu kadar yaşlı, cesareti kadar genç, korkuları kadar yaşlı, umudu kadar genç, bezginliği kadar yaşlıdır. Hiç kimse fazla yaşamış olmakla yaşlanmaz. İnsanları yaşlandıran ideallerin bitmesidir. Kalbi sevdikçe, neşe duydukça, güzellikleri fark ettikçe, beyni yeni şeyler keşfetikçe , herkes gençtir. İnsanlar yaşadıkça yaşlandıklarını sanarlar , oysa yaşamadıkça yaşlanırlar. İnsan yaşlı olmaya karar verdiği gün yaşlanır.
Seyrek’de faaliyet gösteren Vahit Usta G.Civaoğlu’nun yazısında paylaştığı İngiliz W.Gladstone’un yorumunu hisseden ve yaşayan bir usta. Güler yüzlü, sohbeti seven, samimi ve işine son derece özen gösteren birisi.
Kokoreç bir sokak lezzeti evet.Fakat tezgaha geliş süreci hakikaten uzun ve meşakattli. Bahsettiğim husus işini layıkıyla yaparak hijyene dikkat eden ustalar için elbette.
Konya süt kuzusu tercihi Vahit Usta’nın. Saman ve arpa ile beslenmesi süt kuzusu için tercih sebebi. Kokoreç içerisinde badem(bağırsak üzerinde boğumlara verilen isim) noktalara verilen lezzeti katmanlı hale getiren bir nüans. Üzerine sarılan gömlek yağı ile pişime hazır hale geliyor.
Gerçekten şahane bir tat bıraktı damağımda. Bu kokoreci yemek nefesi uzatabilir:)
Ağzın kurumaması gerekiyor kaliteli kokoreç yediğinizde. Sarım meselesi çok önemli. Yani bu işi basite indirgememek gerekiyor. Bir ilmi ve sanatı var. İtalya’da örneğin bu muameleyi görüyor ve son derece önem verilen bir tat.
Ustamız bu seviyede bir kokoreci oldukça son derece makul bir fiyata satıyor. Birinciyi banko yersiniz. İkinci porsiyonda gözünüz kalabilir. Yeriniz müsait ise devam etmelisiniz.
Kokorecin yanında getirdiği turşular kıtır kıtır. Gayet güzel.Uyumu olan bir bileşim
Afiyet olsun
Adres:85.Yıl Cumhuriyet 4103 Sokak No:1 Menemen/Seyrek/izmir
This entry was posted in Uncategorized
