”Tam o sırada ovada otuz kırk kadar yel değirmeni gördüler. Don Kişot onları görür görmez silahtarına şöyle söyle dedi: Talihimiz bizi arzu edebileceğimizden daha iyi yönlendiriyor. Şuraya bak , dostum S.Panza , otuz kırk korkunç dev karşımızda. Onlarla savaşıp hepsini öldüreceğim. Böylece elde edeceğimiz ganimet servetimizin başlangıcı olacak.Bu haklı savaş ve bu kötü varlıkları yeryüzünden silmek Tanrı’ya hizmettir. ”Hangi devler ?”dedi Sanço Panza. ” İşte görüyorsun ya ,”dedi efendisi. ”Uzun kollarıyla işte oradalar. Bazılarının uzunluğu neredeyse iki fersah. Fakat efendim dedi Sanço; gördüğünüz o uzun kollu şeyler dev değil ,yel değirmeni. Kola benzeyen şeyler de kolları. Rüzgar onları döndürdükçe ,değirmen taşı hareket ediyor. ”Belli ki serüven senin işin değil ”diye karşılık verdi Don Kişot. Onlar birer dev. Eğer korkuyorsan , uzak dur ve ben onlara karşı müthiş ve eşitsiz bir savaş verirken sadece dua et.”
Hemen hemen birçok alanda devam ediyor Don Kişot tavrı yada eylemi. Gastronomi sektöründe de ustalık ve şeflik kavramlarının boşaltılması kimi zaman Don Kişot hallerinin bir sonucu. Sosyal medyanın da etkisi ile tatlar olağanüstü lezzetler olarak lanse edilerek müşteri aldatmacasına dönüşüyor.
Bu etki ile popüler kültürden etkilenen kitleyi peşine takarak ticari kazançlarını perçinleyen güruh , işini niteliği düşük ,görsel yanı baskın , kalibrasyonu belirsiz pahalı tabaklarını pazarlayarak sürdürmeye devam ediyor.
Netice olarak damak tadı belirli düzeyde gelişmiş, kötü yemek yemeye tahammülü olmayan , iyi tadı ön plana alan kişilerde hakikaten lezzetli bir yemeğin peşinde mesafeler katedip doğru adreslere bir şekilde ulaşabiliyor.
O iyi işletmelerden birisi Fasulye Tanesi.
2006 yılında kurulmuş. Fasülyesini İspir’den temin ediyor.Sos ve aroması lezzet düzeyini yukarı çıkarmış. Tuz oranı normal. Fasulye ve sosu ahengi yakalamış her iki malzeme ön planda. Dengeli ve diriliği kıvamında.
Kavurma Buca’da çalıştıkları kasaplarından temin ediliyor. Dana eti kullanılıyor. Yumuşak, sulu ve ağırlık hissi yaratmıyor.
Pirinç Gönen’den. Taneli ,özenle ve ustalıkla kavrulduğu anlaşılıyor. Tereyağı kaliteli ve yoğunluğu yerinde.
Turşu Afyon’dan köy yapımı. Kıtır ve tuz oranı iyi.
Sütlaç yapımında Baldo pirinç tercih ediliyor. Şekeri kararında.Yanığın tadı beyaz alt kısma güzelce geçmiş. Hoş bir aroma yakalanmış.
Ekmekleri taze ve lezzetli.
Fiyatlar normal bir esnaf lokantası seviyelerinde. Öğleden sonra kapanıyor.
A.Bourdain S.Bryan’ın hazırladığı yemeği tariflerken ”Hayret dolu bir bakış bu:Plajda babaları tarafından suya götürülen küçük çocukların yüzünde beliren türden ,daima güzel bir ifade”şeklinde aktarıyor.
Fasülye tanesi hem yüze hem de damağa güzel bir ifade bırakıyor.
Afiyet olsun
Adres:Mehmet Akif Toros Caddesi.Konak/İzmir
This entry was posted in Uncategorized
