Kebapçı Hasan Usta
Keşke hiç büyümesek!
11-12 yaşımıza kadar sürüyor,hayatımızın neredeyse yedide birlik bölümü.Hani dilimizden düşmeyen o çocukluk yılları.Hatırladığımız kadarı ile o güzelim yıllarımız.Büyüdüğümüz zaman,”keşke büyümeseydik”diye andığımız o büyülü yıllar.Dertsiz tasasız olduğumuz ve tabir-i caizse kirlenmediğimiz dönemler
Prof.Dr.Yankı Yazgan bebeklikten çocukluğa kitabında yer alan sunuştan bir bölüm aktardım.
Bu yılların bende damak tadı olarak bıraktığı izlerden biriside ilkokul ve ortaokul çıkışlarında Adana’da köşebaşlarında bekleyen tabla üzerinde şaheserlerini sergileyen kebapçı ustalarıdır.
Bu ustaların çok azı şu an sergiliyor kendisini.Birçoğu imkansızlıktan ve ticari şansı(bilgisi)olmamasından ötürü artık izsiz.
O kuşağın belli ki son temsilcilerinden birisindeyim
Tadı için önünde esas duruşta durduğum bir restorandayım.Kebapçı Hasan Usta.
Hani şu (kimilerine göre)meşhur olan değil ama.
Hala sıradan kalmayı beceren lakin lezzeti olağanüstü olan Hasan Usta.
İnceden közüne düşen kuyruk yağının sesi sizi heyecanlandıran bu lezzetin herzaman peşindeyim.
Her zaman söylediğim gibi denge bir yemeğin önkoşulu.Bir restorana başka seferler gittiğinizde farklı bir tat almamalısınız.
Daima aynı ve iyi lezzeti aldığınızda o müessesinin daim olmaması mümkün değil.
Kuyruk yağı tam kıvamında.Kebabın formundan anlayacağınız üzere tane tane ve zırhtan büyük bir özenle geçilmiş.
Bu seviyede yapılan bir kebabın vazgeçilmez olmaması mümkün değil.
Standart burada sihirli kelime.O dokuyu korumamız muhakkak.Damak tadımızın bozulmamasını dilerim
Afiyet olsun.
Adres:Yeşiloba Mahallesi.155 Sokak No:7 Seyhan/Adana Tel:0322 4287196
This entry was posted in Uncategorized
