”Uzaktan gelen yolcular için dağarcıklarından birkaç meraklı hikaye getirmemek avdan boş çanta ile dönmek gibi bir şeydir. Hiç olmazsa bir kış mevsiminde ,tandır başı saltanatı sürecek kadar hikaye bulamadıkları zaman , uydurmak yahut yakıştırmak , eski seyyahların adeti idi. Fakat lokomotif dumanı , o zaman bazı İngilizlerin korktuğu gibi , kırlardaki kekliklerin etini bozmadı ise de Evliya Çelebi’ler neslini tüketti. Hele şimdi film seyyahın peşinden geliyor. Bununla beraber Hindistan’da avcıların da yolcuların da başına bir kaza gelme ihtimali yok .Çok defa gerçek , hayalin bile üstünde kanat tutuyor. Cangıl’da tüfek boşa gitmez , evinize bir kaplan postu ile dönmezseniz bile salkım boynuzları ile birkaç geyik başı getirirsiniz”şeklinde nakleder Falih Rıfkı Atay Gezerek Gördüklerim eserinde.
Uzaklara gidip geldikten de sonra kaplan postu ile dönmesek te damağımızı memnun edecek hikayeler getirmekte vazifemiz.
Çok uzaklara gitmeden yakınımızda Atina’da; ülkemize benzer bazı mutfak ve yemek alternatifleri barındıran , İstanbul ve İzmir’e benzer notaları olan kısmen yakın özellikler taşıyan güzel bir kent.
Yunanlılar da börek sever.
1910 yılından bu yana Atina’da faaliyet gösteren Ariston Lobotesi bu işi layıkıyla yapan en iyi işletmelerden. Eski Atina’yı yansıtan geleneksel dükkanlardan.
Masa yok. Biz karşında yer alan bir kafeden ,içecek almak kaydı ile oturmayı rica ettik. Kabul gördü.
Ispanak ve peynirli , sadece peynirli (kourou )ve beşamel soslu mantarlı börek sipariş ediyoruz. Kourou yağsız ve kuru hamur manasına geliyor.
Ispanak ve peynirli; bir kere çok taze. İç malzemesi bol. Hamurlaşmayı bertaraf etmek için sıvı yağ ve margarin kullanılmış. Kıtırlığı çok iyi.
Sadece peynirli olan börek için de aynı hususlar geçerli. Zengin iç harcı var. Peynir tuzluluğu dengeli.Güzel açılmış bir hamura sahip. Odun ateşi görmüş gibi parlak adeta.
Beşamel soslu mantarlı ve tavuklu börek ev yapımı bir tada sahip. Sululuğu kararında. Pastırma, jambon ve tavuk seçenekleri de bulunuyor.
Özellikle sade peynirliyi beğendim
Börek ile arası olmayanlar için el yapımı tatlı ve tuzlu turtaları dikkat çekici.Yanısıra ayak üstü atıştırmak isteyenler veya yanımızda bulunsun diyenlere göre birçok alternatif unlu mamül çeşidi bulunuyor.
”Alışkanlıklar rahatlatıcıdır ama fosilleştikleri zaman , insanoğlu yavaş yavaş insanlığını kaybetmeye başlar”der önemli bir düşünür.
Yeme içme alışkanlıklarını korumayı başaran müesseseler, kalitelerini korudukları sürece fosilleşmeleri mümkün olmayan bir forma sahipler. Ariston Lobotesi uzun yıllardır bu şekilde ayakta kalmış yerlerden.
Fiyatları kalitesine göre orantılı düzeyde.
Afiyet olsun
This entry was posted in Uncategorized
