”Geleneksel olarak İtalyanlar yemek yemeye oturduklarında sıkı bir yemek servis planına uyarlar. Hakiki İtalyan öğünü antipasti (soğuk mezeler ve aperatifler)başlar. Elle yenen bu küçük atıştırmalıklar arasında İtalyan peynirleri ,işlenmiş etler, krakerler , turşular olur. Daha sonrasın da primi gelir. Risotto veya soslu makarna olabilir . Secondi’de ikinci ana yemekler olur. Tabakta bir et ya da balık parçasının yanı sıra meze/garnitür ürünleri olur. Tam bir öğün dolci yani ”tatlı faslı”ile biter. Dolci bir tür kremalı tatlı olan leziz bir tiramisu için harika bir zamandır . Tatlı faslından sonra yemek yiyenler genellikle biraz kahve içer. Sadece 11’den sonra çoğu İtalyan sadece sade kahve içer. Sütlü kahve öğleden sonraya rastlanır ”şeklinde aktarır Mathilda Masters.
İtalyanların yemek ritüeli Ala Şehir Alaşehir’de kapama ile başlıyor. Kapama Tatar yemeği. Kırım Türklerine dayanıyor.
Bir tür mantı tabağı. Mayasız hamurdan çiçek yağında kızartılıyor. İçerisinde sadece yağsız dana kıyma kullanılıyor. Kuyu tandırda kısa bir süre bekliyor. Odun kömüründe tabak ısınıyor. Sonrasında kemik suyu ve tereyağı ekleniyor. Üzerine eklenen yoğurt , maydanoz ve acı biberi ile son halini alıyor.
Dilerseniz sirke ekleyebilirsiniz. Aromayı yukarı taşıdığını söylemeliyim. Hamurun kıtırlığı tereyağı ve kemik suyu ile ayrı bir doku kazanıyor. Güçlü ve yoğun bir iz bırakıyor hafızamızda.
Hemen yan dükkanından temin edilen (Cumhuriyet fırını)ekmeği; bir ekmek nasıl bu kadar güzel olur dedirten cinsten. Ekmeğinizi yemeğin sulu kısmına bandırdığınızda tereyağı ve kemik suyunun lezzetini daha da iyi alabiliyorsunuz.
”Orijinal olmaya çalışma. Basit ol. Teknik olarak iyi ol , içinde iyi bir şey varsa o da ortaya çıkar”der Henri Matisse. Ümit Usta Matisse’nin tarifine uyan işletmelerden. Alaşehir’e yolunuzu düşürme nedeni sayılabilecek doğru adreslerden
Fiyatlar son derece makul.
Afiyetle.
Not:Cuma günü ilçeye gelmeniz durumunda çarşıya yakın olan pazarına uğramanızı öneririm. Bu ilçeye yolunuz düşmüşken üzüm bağlarını gezmenizi ve üzüm pekmezi de almayı ihmal etmemenizi hatırlatmak isterim.
Adres:Soğuksu , Fevzi Paşa Caddesi No:59 Alaşehir/Manisa
This entry was posted in Uncategorized
