Peter Handke’nin ”Kalecinin Penaltı Anındaki Endişesi”adlı romanında;insan yaşamı kalecinin penaltı sürecinde kararına benzetilir. Netice olarak bir karar verilir fakat penaltıyı atacak olan oyuncunun kararı kalecinin kararını yararsız bırakabilir.
İşletmelerde şefin mutfakta ortaya koyduğu deneyim ve beceri sonucu ortaya çıkardığı tabakta;müşterilerin restoran seçimini yararsız bırakabiliyor.
Bir restoranda her şeyin birden iyi gitmesi gerekmiyor. Ama sonuçta birkaç unsurunun yerine oturduğunu görmekte mühim. Örneğin malzeme kalitesi ve yemeğin dengesi işletmelere berraklık katıyor.
San Sebastian mutfağı basit fakat kaliteli malzemenin nitelikli ve doğru bir şekilde kullanıldığı en önemli kentler arasında. Gandarias adlı restoranda yemeklerin standart seviyesi oldukça iyi. Hoş bir restoran.
Salyangoz buraya özgü domates sosu ve servis edilen ölçüsü ile iyi bir başlangıç.
Old-aged t-bone steak; hem etin kalitesi, hem büyüklüğü hemde pişirimi açısından iyi seviyede. Çok iyi diyemem. Ülkemizde az pişmiş seviyesi ile Bask bölgesinde’deki az pişmiş seviyesi farklı. Buradaki az pişmiş seviyesi damağınızı, etin az pişmiş olması sebebi ile zorlayabilir. Bana sorarsanız ideal ölçü Bask bölgesinde yapıldığı şekilde.
Galiçya usulü ahtapot burada denemenizi önerdiğim bir lezzet.Yumuşaklığı,baharat ile uyumu ve sunumu ile buraya özgü.
Fisherman’s stil olarak adlandırılan midye hafif ve ağızda hoş bir rahiya bırakan sosu ile masaya servis edilen lezzetler arasında öne çıkan tabaklardan.
Fakat benim bu restorana giderseniz muhakkak tadılması gerektiğini düşündüğüm tat; uzun süre pişirilen küçük patates ve havuçlarından müteşekkil sığır kuyruğu idi.
Ayrıca kuzu pirzola yağlı ve oldukça üst seviyede.
Şarap olarak seçimimiz kırmızı Lan Rıoja Gran Reserva 2011.Yumuşak içim ve gövdeli,rahiyası hoş bir şarap idi.Fiyatlar yazdığım yemekler dikkate alındığında normal düzeyde.
Afiyet olsun.
Adres:31 de Agosto Kalea 23,20003 Donostia,
This entry was posted in Uncategorized
