Soyadı Kolburan’a İtalyan havası katmak güdüsü ile eklenen iki harften adını alan restorandayız.200 yıllık şahane bir Rum taş evinde karı-kocanın işlettiği restoranın lokomotifi pizza.
Meşe odunu ile yanan odun fırınında günlük mayalanan hamuru çıtır denilebilir.Dana antrikotu İstanbul’un köklü firmalarından Kozmaoğlu’ndan,mozzarella ve buratta peynirleri 38-30 çiftliğinden temin eden işletmede genel anlamda malzeme kalitesi ülkemiz ortalamasının üzerinde.Güveçte kuru fasülyeden,kuzu inciğe geniş bir yelpazesi olan işletmenin sadece pizza’da ustalaşmasını beklerdim.
Bu sayede ustalaşma sağlanır ve basit bir yemek olan pizzada derinlik kazanabilirdi.
Ülkemizde giderek artan pizza trendinin ve bu durumu tetikleyen popüler kültürün çıtayı oldukça düşürmesi , zaman ilerledikçe daha vasat lezzetlerin önümüze gelmesine yol açıyor.
Birde bu tip yerlerde işletme sahiplerinin müşterileri ile doğrudan ilişki kurması gerektiğini düşünüyorum.Böylece müşteri önerilerinden istifade eder hem de müşteri beklentileri konusunda fikir sahibi olabilirler.
Bruschetta;domates,fesleğen,sarımsak,parmesan ve germiyan ekmeği ile hazırlanmış.Atıştırmalık olarak geçiyor ama hem ekmeği büyük hemde bu tadın ekmeği bu değil.Çok özenmediklerini düşünüyorum.Bu bir atıştırma tabağı olsa da.
Pizzalara gelirsek taze domates soslu,Asım Usta’dan getirilen kokoreçli,mozzarella ve baharatlı servis edilen Kokoreçli pizza lezzetli.Fakat pizza hamuru daha kıtır olabilir.Kokoreç ile birlikteliği iyi sayılır fakat yoğun.
Pizzaların kraliçesi Margheritta’nın domates sosu,fesleğeni ve mozzarella kaliteli ve lezzetli.
Bazı işletmeler gelecekte çok büyük rakamlar ile ödeyebileceği bir bedeli şanslı ise bazı kötü tecrübeler ile daha erken zamanda kazanabilir.Buda ancak eksiklerini tamamlayarak geçmişe ve düne takılmadan hep geleceğe bakarak ve kendini sürekli geliştirerek sağlanabilir.Bu restoranın gideceği yol elbette var.Fakat işlerini yaparken iyi niyetli ve güleryüzlüler.Bu durumda işe olan yaklaşımlarının bir göstergesi.
Rezervasyon özellikle hafta sonları gerekiyor.Fiyatlar biraz yüksek.Afiyet olsun
This entry was posted in Uncategorized
