Kadıköy/Çiya

Çiya

Prof.Kerem Doksat,ünlü Rus Bilgini Pavlov’un şartlı refleks deneyini anlatıyor…

Pavlov,bir süre köpeklerine et verirken zil çalıyor.Hayvanların zil sesi duyunca ağzının suyu akıyor.

Bir gün Patrov Enstitüsü’nü su basar.Köpeklerin bir kısmı boğulur.

Kurtulanlar enstitüde toplanır.Pavlov zili çalar.Köpeklerde tık yoktur.Şu sonuca varır Pavlov:

Ağır travmalar,şartlı refleksleri ortadan kaldırmaktadır.Bu şekilde aktarılır Metin Aşık’ın köşe yazısında.

Şartlı reflekslerimiz yemek seçiminde de ortaya çıkıyor.Zevksiz ve tatsız yemekler ,kalitesiz hizmet reflekslerimizi kırıyor.O nedenle ince eleyip sık dokuyoruz.

Kadıköy Çiyadayız.

Antakya yemekleri ekseninde Türk mutfağının muhtelif yörelerinden seçimler yapılmış ve menülerinde yerlerini almış.

Falafel aparitif olarak iyi bir başlangıç olabilir.Bakla,nohut,kişniş,sarımsak,soğan ve maydanoz uyumu güzel.Fakat daha taze olabilir.

Lahmacun kıtır değil ve yağı yerken süzülmüyor.Ortalama…

Etsiz yemeklerden Pirpirim Aşı ilk denememiz oluyor.Yabani semizotu anlamına gelen pirpirimin yanı sıra,bulgur,salça ve börülce bileşiminden oluşan bu yemek ekşi,ferah ve doyurucu.

Ana yemek olarak Kilis yöresine özgü Ekşili Kebap siparişi veriyoruz

Tadını her zaman çok beğendiğim arpacık soğan ile birlikte çekilmiş koyun eti,patlıcan,nar ekşisi,karabiber ve domates salçası ile hazırlanan yemek için birkaç şey söylemek istiyorum.

Özellikle bu tarz füzyon yemeklerde malzeme kalitesi ve dengesi ön plana çıkıyor.Malzeme kalitesi düşük ve kullanılan malzemelerin dengesi şaştığında güzelim yemek sizin için ızdırap olabiliyor.

Arpacık soğan boyutu ve tadı ideal lezzette.Çekilmiş koyun eti tatsız ve salça ayarı kaçırılmış.Salça biraz fazla konulunca nar ekşisi ile anlaşamıyor ve yemek lezzetini yitiriyor.

Birde çekilmiş koyun eti yerine tike kuşbaşı et tercih edilebilir.Antep katmeri tatlı tercihimiz.Güzel fakat Gaziantep’te yediklerimizin çok gerisinde.