Orfoz
Hayatta bir sürü şeyde,daha ilerisinin olmadığı yerler vardır.Dünyanın en şanslı ve en akıllı insanı,bu tür mekanları ziyaret edebilen ve ötesi nedir diye hayatı zorlamayanlardır.Paranın,gücün,statünün ve iktidarın daha fazlasını satın alamayacağı yerlerdir buralar.Orada ihtiras biter;şükran,olgunluk ve sükunet başlar.Ve bizi bu tür yerlere kendi ışıklı tünelimiz götürür.Variyet ve mamelek teferruattır.
Ne diyordu Hacı Bektaş:
Hararet nardadır,sacda değildir
Keramet hırkada,taçta değildir
Her ne arar isen kendinde ara
Kudüs’te,Mekke’de,Hac’da değildir.
Vedat Özdan’ın kitabında bahsedilen bu olgu yeryüzü var olana dek geçerliliğini koruyacaktır.
Bodrumdayız.Mart ayı bu ilçeye ayrı yakışıyor.Hava soğuk fakat Bodrum, İstanbul ağırlıklı misafirlerini her sezon ağırlamakta kararlı görünüyor.
Halikarnas gece kulübün yanı başında rahmetli,kıymetli ve çok değerli Zeki Müren’in evinin yakınlarında bir restoranı paylaşmak istiyorum.Adı ”Orfoz”…
Sıcak,küçük ve buğulu bir restoran burası.Bodrum’da yaşayan bir arkadaşımızın tavsiyesi ile gittiğimiz mekanda ülkemizde birçok balık restoranında bulamayacağınız zenginlik bu restoranda fazlası ile mevcut.
Yılan balığı bir serçe parmağı porsiyonunda servis ediliyor.Şarap soslu salyangoz kabukları hemen yanıbaşında sunuluyor.Nefis.
Gümüş balığı bildiklerimizden oldukça küçük.Zeytinyağı ile marine edilmiş ve üst düzeyde.Hindiba oto diğer adı ile radika Ege sınırları içerisinde olduğumuzu bir kez daha bizlere hatırlatıyor.Yalın ve pürüzsüz…
Kabuklu ağırlıklı bir menü olması sebebi ile tercihimiz beyaz şarap oluyor.Lüleburgaz Hamitabat Köyü Arcadia marka Sauvignon Blanc’ı enfes.Asil şarap olan Sauvignon baskın tadlara çok rahat uyum sağlıyor.
Balık çorbamız fener balığı ve orfozdan.Güzel fakat mükemmel diyemeyeceğim.Bu kadar güzelliğin arasında eleştiriye lüzum yok gibi geliyor bana.
Kum midyesi acı sosu servis ediliyor.Limon tabiki üzerine sıkılmalı.
Derin sudan çıkarılan,fakat Çeşme çevresinde kıyılarda rahatlıkla görebileceğiniz Deniz kestanesi olması gerektiği gibi sunuluyor.On adedinden birisi iyi çıkan bu canlının kabuğu dikenli ve içerisinde yumurtaları bulunur.İlk kez tadacak olanlara şunu söyleyebilirim.Yumurtanın sarısı ve beyazının tadını damağınızda hissedebilirsiniz.
Beşamel soslu,parmesanlı deniz istiridyesi inanılmaz derecede güzel.Fırında pişirilen,şarap ve maydonoz ile şahane bir uyum yakalayan fırın midye olağanüstü.
Yavaş yavaş finale uzandığımızı hissederken karides,ahtopot,kalamar,safran,tarçın ve kuş üzümü ile pişirilen pilav mükemmel.
Fırında patlıcan zeytinyağı,sarımsak,karabiber ile birlikte usul usul ve derin bir şekilde pişirilmiş.Ve finali mavi yengeç ile tamamlıyoruz.Açık deniz işi ve hala deniz tadı var.Şahane.Tatlı olarak krem karamel ve ev işi(benim bayıldığım)yurdumun orjinal tatlılarından kalburabastı.Burada emek,bilgi,ilgi,merak ve yenilik var.Saygıyı,taktiri ve teşekkürü fazlası ile hak ediyor
Fiyat skalası bu gördüklerinize göre sizi ürkütmesin.Rezervasyon yapılması gerekiyor.
This entry was posted in Uncategorized
