Urla merkezinde bir pizza restoranı.Aslında Urla denilince balık nevi ürünleri tatmak aklımıza geliyor.Bundan böyle aklınıza pizzası ile de gelebilir. Urla’da Türk bir genç ve girişimci bayan arkadaşımızın Roma’da pizza okulunda tanışıp evlendiği İtalyan kocası ile tesis ettiği işletmenin kurulmasında kırılma noktası esasında İtalyan damadın Urla’da yaşama koşulunu kabul etmesi.İyi ki kabul etmiş.Burada ülkemiz coğrafyasında yapılan…
View More
Özgüven,kişisel,sosyal ve iş hayatınızda değerli olduğumuz hissidir.Çocukken ailemizden,arkadaşlarımız tarafından ve okulda saygı duyulmuş olma hissinden kaynaklanır.Lyon kentini özgüven kelimesi ile yan yana koyabilirim. İdeal olarak özgüveni en tepede olan kentin kendini ifade etmesi ,kendini ortaya koyma özgürlüğü, Rönensans kenti halini muntazam bir şekilde koruması bu durumu perçinliyor. Jeffrey E.Young hayattaki en zor şeylerden bir şeyi…
View More
Sarkıt taşlar gibiyiz.Herkesin ilgisini çeken emsalsiz ama dokunulmaktan rahatsız.Lyon’un için tarifleyeceğim ifade bu olabilir.Koşulların esiri olmayı kabul etmeyerek özgürlüğünden taviz vermeyen muazzam bir kent burası… Nişantaşı güzelliğinde caddeleri,Karaköy ruhunu yansıtan eski şehir ile Unesco Dünya Mirası Listesinde yer alan bu şehir aynı zamanda Işık Festivalleri ile de meşhur. Lyon,Fransa’nın Rhone Bölgesinde yer alan coğrafi olarak…
View More
Museviler Avrupa’da toprak sahibi olmaları yüzyıllar boyunca yasaklandığı için onlar kent ve kasabalarda toplanmış ,kentsel sektör ve meslekler ile uğraşmışlar.Aslında yeteneklerine bağlı olarak sürekli çalışmış ve hazırlık yapmışlardır.Ticarette bu denli etkin olmalarının izleri biraz da zorlanmaları ve zorluklardan yüzyıllar boyunca ders çıkarmaları olsa gerek.Başarı yetenek artı hazırlık demek.Dile kolay 54 sene..Ege’nin ot dünyası ile Anadolu…
View More
Poseidon Restoran İnsan şefkatinin sütü.Bu deyim Shakespeare’e aittir,Macbeth’te geçer.İskoçya Kralı Duncan’ı öldürmesi için ikna etmeye çalıştığı kocasında bu insanlık belirtisini görünce üzülen Lady Macbeth tarafından dile getirilir:”Doğandan çekiniyorum,en kestirme yolu tutmayacak kadar insan şefkatinin sütüyle doludur çünkü.” Bu ”insan şefkatinin sütü”onun ağzıdan bir sitem ,bir suçlama gibi çıkar.Bu süt cinayete engel olamayacaktır gerçi ama Macbeth’te…
View More
Hayatı yoğun olarak yaşayabilmenin tek yolu,faturayı ben’e ödetmektedir.Orta sınıftan biri için kendi ben’inden ,kuşkusuz yeterince gelişmeyip güdük kalmış bu ben’den değerli bir şey yoktur.Dolayısıyla yoğunluk pahasına kendini ayakta tutar,güven içinde yaşar,Tanrıya sevdalanmışlığını verip vicdan rahatlığını alır karşılığında,hazzı verip hoşnutluğu,özgürlüğü verip rahatlığı,ölümcül ateşi verip tatlı sıcaklığı alır.Bu yüzdendir ki yaradılış bakımından orta sınıfa mensup biri güçsüz…
View More
Japon balıkları,yeterli oksijene sahip olmayan akvaryumlarda hayatta kalmayı başarabilmek için alkol üretiyor.Balığın 8 milyon yıl önce ,bazı genlerini,bira mayasındakine benzer bir enzim üretmek için kullanmaya başladığını keşfeden bilim insanları,bu enzimin etonala dönüşebildiğini tespit etmiş. Oksijen seviyesi düşük olan suda etanol üretmeye başladığında ,şartlar iyileşene kadar aylarca dayanabilecek hale geliyor.Peki ne kadar alkol üretiyor? Liverpool Üniversitesi…
View More
Yek ”Farkındalık”ifadesi son yıllarda o kadar sulandırıldı ki asıl anlamından uzaklaştı.Aslında Sanskritçedeki ”hatırlamak” anlamına gelen smriti’den gelir.Zen öğretmeni Thic Nhat Hanh”Farkındalık,içinde bulunduğumuz ana dönmeyi hatırlamaktır”diyor.Bu meditasyonla sınırlı olmayan,devam eden bir süreç.”Oturmak ve nefesimizi izlemek harika bir uygulama ama yeterli değil”diye ekliyo.”Dönüşümün gerçekleşmesi için bütün gün farkındalık çalışmalıyız,sadece meditasyon minderi değil.” Bu neden mi önemli?Çünkü…
View More
Fahri Usta Adana ‘da Bankalar Lokantası vardır bilenler bilir.Fahri Amca’nın tevellüt Bankalar Lokantası Ergün Usta’nın 20 yıl gerisinde! Eşdeğeri diyebilirim lezzet düzeyi anlamında.Bankalar Lokantası(Ergün Usta)yaşı itibari ile yelpazesi geniş…Fahri Amca’nın kulvarı ayrı.82 yaşında bir adam nasıl oluyorda bu kadar nefesini katıyor yemeklerine diyorsanız Bey Amca’yı yakından izleyin.Salı günleri Sarayköftesi var. Kıymalı yumurta anam-babam usulü fakat zirvede.Pilavı…
View More
Cafe De Klos İneği küçük bir avluya kapatırsanız gerginleşir,sinirleri bozulur ve komşunun otlarına dadanır.Ama onu rahatça dolaşabileceği geniş bir çayıra salarsanız daha mutlu olur ve gözü başka tarafa kaymaz.Açıklık ve özgürlüğe vurgu yapan Suzuki’nin bahsettiği bu durum iyi şefler içinde hakikaten bir eşik.Açık ve özgür bir restoran sahibi veya şefi olduklarında yetenekleri ortaya dökülür. Amsterdam’da…
View More