”Bir toplumu oluşturan yemektir. Benim için yemek , keyifli ,ilginç ve çekici pek çok yönden toplumun hammaddesidir”diye aktarır A.Bourdain. Hakikaten de çok doğru bir tespit. Bu vurguyu ülkemizdeki yemek çeşitliliği üzerinden ele aldığımızda ne kadar çeşitli/güzel alternatiflere sahip olduğumuzu rahatlıkla görebiliriz. Hayatı detaylar güzelleştiriyor. Detaylar yakalanıp özgün bir teknik ile birleştirildiğinde iş çok daha iyi…
View More
Cassoulet beyaz kuru fasülye ve et ile yapılan uzun süre pişirilen geleneksel bir Fransız köy yemeği olarak tanımlanabilir. Fransız kültüründe büyük önemi olan bu güvecin içerisinde bulunan et seviyesini belirleyen bir yasa olduğu aktarılır. Geleneğin korunması adına bir ulusun yemeğine ait yasal sınırlarının çizilmesi(aynı zamanda denetlenmesi) kültürünün yaşaması, gelecek kuşaklara aktarılması ve sevgi ile anılmasını…
View More
”AOC etiketi 1920’li yılların başında Fransa’da yaratılan ve belirli bir coğrafi bölge ile tanımlanan yiyecek ve şarapları tanımlamak ve düzenlemek amacı ile yaratılmıştır. Fransa’nın en iyi ve en tanınmış ürünlerinin birçoğu bu etikete sahiptir. Tüm AOC etiketleri bir yiyecek yada şarabın üretilmesi gereken bölgeyi ve üretim kaynak ve yöntemlerini tanımlar. Amaç sahteciliği azaltmak ve kalite…
View More
”Yaşamı nasıl tanımladığınız ,”ömür”dediğimiz süre içinde neler yapacağımızı belirliyor. E.Froom’a göre,”Yaşamın tek anlamı var , o da yaşama eyleminin bizzat kendisidir” Bazıları için yaşam para kazanmaktan ibaret; çoğu o parayla ne yapacağını bilmiyor, o yüzden ancak daha çok para kazanmakla uğraşıyor. Yaşamın anlamını para kazanmak olarak tanımlayan , bunun için de güç kazanmayı hedefleyen kişi…
View More
”Japonlar, ev sahibinin misafiri bir nevi merasimle ve iyi elbiselerini giyerek karşılaması gerektiğini düşünürler. Bunun için ,ziyarete gittiği bir çiftçiyi evinde iş elbisesiyle bulan bir kimse biraz beklemek zorunda kalır. Çiftçi sırtına uygun bir elbise geçirip gereken nezaket kaidelerini yerine getirinceye kadar gelen şahsı tanıdığını hiç belli etmez. Ev sahibi, misafirin bulunduğu odada elbiselerini değiştirmek…
View More
Anthony Bourdain’in aşçıları üç kategoriye ayırıyor. Birincisi Sanatçı olarak gördükleri. Masraflı ve sinir bozucu azınlık olarak gördüğü pastacılar, kasaplar, yardımcı şefleri, soğukçu ve sosçular. İkincisi Sürgünler.Bu kişiler başka işlerde tutunamayan, kravat takamayan, medeni insanlar arasına karışamayan kişilerin yanında iki dolara çalışmaktansa aşçılığı yeğleyen göçmenleri kapsıyor. Üçüncüsü ise Paralı Askerler. Aşçılığı para için ve iyi yapan…
View More
Günümüz koşullarında akıl ve hayatın yavaşlaması için dar olmayan vakitlerde eş dost ile güzel sofralara oturup iki lafın belinin kırılması zaruriyet yönüne evrildi.Bu durumu şuna benzetiyorum.Toprak emek verilerek çapalandığında ayrık otlardan kurtulabilirsin. Ya da Glisofat kullanarak bu sorunu bertaraf edebilirsiniz. Ancak bu işlem ile tarım ürününe çok büyük zarar verirsiniz. Sonuç olarak Gdo içeren mamüller…
View More
”Hayal gücü, yaşam kalitemiz için çok önemlidir. Hayal gücümüz ,seyahat, yemek, seks, aşık olmak ya da son sözü söylemek gibi yaşamlarımızı ilginç kılacak tüm şeylerle ilgili hayal kurarak , günlük rutin işlerden sıyrılmamızı sağlar. Hayal gücü , yeni olasılıkları gözümüzde canlandırma fırsatı verir; umutlarımızı gerçeğe dönüşmesini sağlayan temel noktadır. Yaratıcılığımızı ateşler , sıkıntımızı alır ,acımızı…
View More
Uçaklarda verilen güvenlik bilgisi genel olarak şu şekilde devam eder.”Emniyet kemerinizi bağlayın ve kemerlerinizi takılı tutun,koltuğunuzu dik duruma getirin.Acil durumda koltuğunuzun yastığı açılacaktır.Kabin basıncı indiğinde oksijen maskeleri çıkar.Lütfen maskeleri ağzınıza takın ve normal şekilde nefes alın.Bebeğiniz ve çocuğunuz varsa onlara yardımcı olmadan önce kendi maskenizi takın. Burada aslında harika bir uyarı vardır. Belirli seviyede oksijen…
View More
Balıklar, bazı kuşlar eş bulma ve yemek temini amacı ile uzun mesafeler kat ederler. Örneğin sığırcıkların Güneş’i kullanarak göçlerini ayarladıkları, yeşilbaş ördeklerin ise yıldızları kullanarak Kuzey yönünü buldukları biliniyor. Yaratıcı bu yeteneği söz konusu canlılara kodlamış.Bazı kara hayvanları nehir ve dağları kullanarak göç ediyor. Dolayısıyla çevresel işaretler kullanılarak bu göç edilecek yer tespit ediliyor. Göç…
View More