”İnsan doğasına has bir zayıflıktan ötürü itibar , yani başkalarının gözünde nasıl bir yere sahip olduğumuz konusu gereğinden fazla abartılır; oysa her ne olursa olsun , bu konudaki en küçük düşünce bile , kendi başına , bizim mutluluğumuz açısından ne kadar önemsiz olduğunu göstermeye yetecektir. Dolayısıyla , bir insanın başkaları hakkında iyi bir görüşe sahip olduklarını öğrendiğinde veya gururunu okşayan herhangi bir şey söylediklerini duyduğunda niçin bu kadar mutlu olduklarını anlamak güçtür. Eğer bir kediyi okşayacak olursanız mırıldayacaktır , aynı şekilde bir insanı övecek olursanız kendinden memnun , sevimli bir ifadenin yüzüne yayılması kaçınılmazdır ve eğer yönetilen övgü , kişinin kendisiyle gururlandığı bir alanda ise , düpedüz yalan olsa bile son derece hoş karşılanacaktır.Çoğu kişinin , daha önce incelemiş olduğumuzun , mutluluğun iki temel kaynağı karşında , başkalarının beğeni ve alkışları ile kendini avutabilmesi veya tam tersine olarak hangi anlamda , derecede veya koşulda olursa olsun yükselme hırsının her zedelenişinin ,önemsenmeyişinin ,küçümsenişinin ,görmezden gelinişinin onu şaşmaz bir biçimde incitmesi ve bir zaman derin acı vermesi hayli şaşırtıcı bir durumdur”şeklinde aktarır Schopenhauer Yaşamın Bilgece Deneyimleri adlı eserinde.
Sürekli olarak başkalarını memnun etme düşüncesinin kölesi olmak esasında insanlar tesis ettiği işletmelerinde esaslı dertleri arasında.
Başkalarının gözünde ne olduğunu mukayese etmekten kaçınan işletmelerin ise etrafının mutluluğuna katkısı hayli büyük durumdadır. Bu tip müessesleri fark etmeniz çok zaman almayacaktır.
Roma’da Regoli Pasticceria itibarlı yerlerden.1916’dan bu yana faaliyette olan köklü bir işletme.Ö İtalya’nın geleneksel pastacılık kültürünün hoş örneklerini gösteren bir yer burası.Vitrine baktığınızda gösterişten ziyade lezzetin odak noktasına alındığı anlaşılabiliyor.
Öncelikle Maritozzo con Panna’dan bahsedeceğim. Roma orjinli hafif brioche benzeri hamuru son derece yumuşak.İçinde bol miktarda hafif şeker ile çırpılmış bir krema var.Tereyağlı, hafif vanilyamsı ,sütlü bir dokusu var.
Sfogliatella Napoletana ;ince hamur katmanı ile hazırlanıyor. Dışı güzel karamelize olmuş.Pudra şekeri dengeli. Kreması bol ayrıca akışkan değil.Çıtır. Hafif vanilyalı.Tatlılık dengeli.Gerçekten hoş bir lezzet.
Örgü desenli İtalyan geleneğini yansıtan tartalet leziz. Reçeli dolgun. Vişne iç dolgulu.
Kafes desenli ürün ise klasik İtalyan ”crostata”tarzı reçelli tart. Kafesi düzgün. Hamur altın renginde. Yanın da elbette kahve.
Gelelim Pompi’ye.İtalyan pastacılık mirasını (özellikle Sicilya esintili)modern porsiyonlama teknikleri ile birleştiren farklı seçkileri de barındıran bir işletme.
Tiramusu ile başlıyoruz.Üzerindeki kakao tabakası homojen ve bol şekilde.Krema renginde mascarpone ağırlıklı , açık sarı ve beyaz tonlarda. Yumurta ile beraber mascarpone dengeli kullanılmış. Kıvamı sert değil.Kahve aroması güçlü ve belirgin. Mascarpone’nin yağlı dokusu ile kakaonun hafif acılığı ile dengelenmiş. Sade ve harika.
Cannolilerin kabukları iyi kızarmış.İç dolgu ricotta bazlı.Hafif ve de son derece taze. Şeker ricottayı bastırmamış. Antep fıstığı aroması ile lezzet zenginleşmiş.Servis öncesi doldurulmuş hissi veriyor. Nedeni çıtırlığı..
Krema ve şantili tatlı üzerindeki krema fazlası ile cömert.Bana çok hitap etmiyor.
”Koca bir ömrün en büyük ayrıcalığı gerçekten ‘kendin’olabilmektir ”der C.G.Jung.
Kendi olabilmeyi başaran işletmeler her ikisi de.
Her işi işletmede de tattıklarımız fiyat-performans dengesi ,Roma standartlarında ve kalitede butik ürünler için oldukça makul seviyede.
This entry was posted in Uncategorized
