By admin

İstanbul/Beyoğlu

  Yeni Lokanta Doğan Hızlan’ı bir dostunun şöyle tanımladığını aktarır Cemal Süreyya;”Soğan gibidir,tat ve vitamin yönünden çok iyi;ama yiyenin gözlerini yaşartır. Bu tarifi Beyoğlu içinde kullanabiliriz diye düşünüyorum. Besleyici olduğu kadar sokaklarında hüznü barındıran İstanbul’un  kalbi olan müstesna semti. ”Dünyada hepimiz sallantılı,korkuluksuz bir köprüde yürür gibiyiz.Tutunacak bir şey olmadı mı insan yuvarlanır.Tramvaydaki tutamaklar gibi.Uzanır tutunurlar.Kimi…

View More
By admin

İstanbul/Kadıköy

  Yanyalı Fehmi Lokantası Yanya Batı Yunanistan’ın Arnavutluğa yakın kısmında Epirus Bölgesinde 470 metre yükseklikteki Pamvotida gölünün batı yakasında kurulmuş bir kent. 1913’de mübadele sonrası Yunanistan’a terk edilen Yanya kenti restorana ismini veriyor.Kadıköy Balıkçılar Pazarı girişinde uzun yıllardır faaliyet gösteren işletme Türk mutfağı ağırlıklı hizmet sunuyor. 3.kuşağa kadar Türkiye’de varlığını sürdüren restoran gerçekten oldukça az.Mutfağımızın…

View More
By admin

Adana

      Ciğerci Mahmut ”Mutfakta her hareketinizin mantıklı bir nedeni olmalı.Çehov’un dediği gibi ,birinci sahnede duvarda silah varsa ilerleyen sahnelerin birinde mutlaka patlar.Mutfakta da bu kural geçerli.Hiçbir şey fazla olmamalı.Fazladan eklediğiniz her malzemenin ya da ateşte tuttuğunuz fazladan her dakikanın hesabını vermeye hazır olmalısınız”diyor Barcelona’nın önemli ve çok yetenekli en genç şeflerinden Jordi Cruz….

View More
By admin

Restaurant 7 Portes

  Barcelona Paella’dır.Gaudi,Picasso,Dali,Miro’dur.Katalanya başkentidir.Tapas’tır.Uçsuz plajdır.Denizdir.Limandır.Las Ramblas’tır.Plaza Catalunya’dır.Passeig de Garcia caddesidir. Cava’dır.Sangria ve Flamenco’dur.Bu deniz kokan mimari güzellikleri barındıran şehirde büyük postane civarında Paseo Isabel II pasajında yer alan restorandayız. Tarihi restoranın spesiyal yemekleri arasında ön plana çıkan paella.Pirinçten yapılan bu hoş yemek deniz mahsullü,etli,tavuklu veya bu bahsettiğim malzemelerden karışık olarakta yapılabiliyor.Deniz mahsulü olarak midye ve…

View More
By admin

Barselona

  Txapela Casia De Gracia üzerinde Barselona’da 3 şubesi bulunan lezzetli tapasları tadabileceğiniz bir yerdeyiz.Restoran içerisinde tapas barı bulunan aynı zamanda içeride ve dışarıda masaların bulunduğu restoranın menüsünde 51 çeşit tapas bulunuyor. Barselona’da en beğendiğim Sangria’lardan birini burada tattım. Jambon,fileto et ve biberli tapas,füme somon,yengeç ve pişmiş jambonlu tapas,somon,küçük yılan balıklı tapas,sadece jambonlu tapas,salata soslu havyar,jumbo…

View More
By admin

Sandzak Boşnak Lokantası(Pendik Marina)

  İnsanın anda kaldığı hayatında iki bölüm vardır.Birincisi seks,ikincisi ise yemek yemek.Dolayısıyla temel ihtiyaçlarımız içerisinde yer alan yemek mefhumunun hayatımızda önemini her zaman bilmek ve hatırlamak gerekiyor.Tabi stres ile beslenmeyen bir yemek yeme arzusundan bahsediyorum. Delilik kalıtımsaldır.Çocuklardan size geçer.Yemek yemek keyfi ve zevk alma durumu ise sonradan gelişir ve çizilir.Gelişen yemek zevkimiz bizleri daha iyi…

View More
By admin

Nicole

  Nicole Görgülü kuşlar gördüğünü işler derler… Michelin yıldızlı restoranlarda çalışan ve edinilen deneyimlerini ülkemiz sınırları içerisinde sergileyen şef Aylin Yazıcıoğlu ve Kaan Sakarya önderliğinde işletilen Türkiye’nin kıratı en değerli restoranı diyebileceğim Nicole’den sizlere bahsedeceğim.Yani görgülü kuşlardan. Restoran ismini, Tomtom Suites üzerinde ismini hastalara şifa veren Agnes Marhe Nicole’den alıyor. Franklin Roosevelt ”Korkmamız gereken tek…

View More
By admin

Lisbon-Ramiro

  Ramiro ”Yolculuk edemeyen insanlara neden acırız?Dıştan genişleyemeyecekleri için içlerinde de yayılıp genişleyemezler de ondan;kendilerini çoğaltamazlar,böylece içlerinde kapsamlı gezilere çıkamazlar,başka kim ve ne olabileceklerini keşfetme fırsatından yoksun kalırlar”der Yazar Pascal Mercier’in Lizbon’a Gece Treni adlı kitabında…Aslına bakarsanız Lizbon’u merak katsayımı arttıran bu kitaba müteşekkirim.Genelde kitap uyarlaması filmler aynı tadı vermez.Bu kitap ifade ettiğim varsayımı tehdit…

View More
By admin

Lisbon-Principe do Calhariz Fado

    Fado çağrışımlı bir ağıt. Sözcükleri bırakıyor yerine ve ayağa kalkamıyorlar. Kentin sokaklarında umulmadık bir anda duyabiliyorsunuz. Fado dinleyerek yeme ve içme eylemi gerçekleştirebileceğiniz işletme şehirde ziyadesi ile mevcut. Lizbon’da genel olarak birçok damak tadına uygun lezzetler yer alıyor. Zamanı olmaması nedeni ile sardalya bulamıyoruz. Portekiz’de sardalya üzeri tuzlanarak yapılıyor.Aklınızı ülkemizdeki o ufak sardalyalar…

View More
By admin

İstanbul/Moda

Kadıköy/Moda Basta… Bir tür gastrobüfe. Sade ve iddialı. Nicole restoranın eski ortağı Kaan Sakarya ile öncesinde birlikte çalıştığı Derin Bey ile ortaya çıkardığı yeni tarz büfe. Monotonlaşmamak,kendisi olmak,ülkesinin yerel mutfak kültürü ile olan bağı koparmamak sanırım misyon ve vizyonlarını özetleyebilir. Bu işi bundan böyle layıkıyla yapacak olan insanların ”güçlü bir ciğere”sahip olmaları gerektiğini düşünüyorum. Çünkü…

View More