By admin

İstanbul Bostancı-Günaydın-Kasap

(2012/Aralık tarihli yazı) Uzun zaman kebap egemenliğinde olan restoran mutfağımızda yeni fikir,yeni tatların tüketicilere sunulması devam ediyor. Kasaplık faaliyeti ile işe başlayan; daha sonra besicilik ve restoran işletmeciliği ile faaliyetlerine devam eden Günaydın, Amerikan usulü biftekleri ulaşılabilir kıldı. Besicilik faaliyetinin restoran ile birleşimi kalite gözetilerek yapıldığında memnuniyet eşiğinizi yükseltiyor.Bununla birlikte bu durumun fiyatlara yansımadığını belirtmeliyim. Etin kalitesinde…

View More
By admin

İstanbul Mısır Çarşısı

Pandeli (Not:Bu yazı kıymetli restoranımız hayatta iken yazılmıştır) Kimdir başkaldıran insan?Hayır diyen biri. Bu sözler,Albert Camus’un 1957 Nobel Edebiyat Ödüllü Başkaldıran İnsan yapıtının giriş cümlesinde yer alır. İşletmecilerin öncelikle hayır demeyi bilmesi,bilmiyor ise bilen birilerinden öğrenmesi elbet! Ülkemizde bulunan 100 yıllık bu restoran hayır demeyi becerebilenlerden. Öyle olmasa idi;hayal kırıklığı yaşamak istemeyen bizlerin ve turistlerin…

View More
By admin

Kars Kaz Evi

”Kuşlar alışkanlıklarına göre yaşayan varlıklardır. Yemenin bir zamanı , içmenin bir zamanı vardır; baştan çıkarmanın ,üremenin , gençleri yetiştirmenin mevsimi bellidir; yerleşik olmayanlar yılın belirli dönemlerinde göç ederler, vesaire. Yaşam döngüleri iyi düzenlenmiş ,kesin bir şemaya riayet eder. Ama bu alışkanlıklar donmuş ritüellerin işareti olmaktan çok , doğanın ritmini takip eden bir harekettir. Güneş’in yıl…

View More
By admin

Gayrettepe

  BBC Çekoslavak yazar Karel Capek ,1920 yılında kaleme aldığı Evrensel Yapay İnsanlar Fabrikası adlı tiyatro eserinde ,insan şeklindeki otomatlara ”robot”adını verir.O günden bu yana hareket eden insan görünümlü makineler bu adla adlandırılır. Nazım Hikmet’in Taş Uçak adını verdiği Bursa hapishanesine benzer ruhsuz modern mekanlar;adeta hareketsiz robotlara dönüşür. Halbuki tazelenmiş,bir ay ışıltısı barındıran ve yeniliği…

View More
By admin

Lebensmittel İn Mitte-Berlin

L.Freud portre çizerken genellikle elini gözlerinin üzerine gölgelik yapar ve kendisinden birkaç metre uzakta oturan modelinin yüzüne ve bedenine ,uzak topraklara bakan bir denizci veya aşılmaz bir ormanla karşılaşan bir kaşif edasıyla bakardı. Her detaya dikkat ederdi; her doku; kıyafetin bir parçası özeldi; hiçbir şey ona daha genel veya ideal bir şeyin bir örneğiymiş gibi…

View More
By admin

Kadıköy/Çiya

Çiya Prof.Kerem Doksat,ünlü Rus Bilgini Pavlov’un şartlı refleks deneyini anlatıyor… Pavlov,bir süre köpeklerine et verirken zil çalıyor.Hayvanların zil sesi duyunca ağzının suyu akıyor. Bir gün Patrov Enstitüsü’nü su basar.Köpeklerin bir kısmı boğulur. Kurtulanlar enstitüde toplanır.Pavlov zili çalar.Köpeklerde tık yoktur.Şu sonuca varır Pavlov: Ağır travmalar,şartlı refleksleri ortadan kaldırmaktadır.Bu şekilde aktarılır Metin Aşık’ın köşe yazısında. Şartlı reflekslerimiz…

View More
By admin

Bodrum/Orfoz

Orfoz Hayatta bir sürü şeyde,daha ilerisinin olmadığı yerler vardır.Dünyanın en şanslı ve en akıllı insanı,bu tür mekanları ziyaret edebilen ve ötesi nedir diye hayatı zorlamayanlardır.Paranın,gücün,statünün ve iktidarın daha fazlasını satın alamayacağı yerlerdir buralar.Orada ihtiras biter;şükran,olgunluk ve sükunet başlar.Ve bizi bu tür yerlere kendi ışıklı tünelimiz götürür.Variyet ve mamelek teferruattır. Ne diyordu Hacı Bektaş: Hararet nardadır,sacda…

View More
By admin

Gümüşlük

  Myndos İnsanın nefsini şenlendirmesi ibadet gibi makbuldür. Bodrum Gümüşlük bu cümleyi karşılayan diyarlardan. Burada deniz size kendini siz istemeseniz de koklatır ve esiri olursunuz sadece bir an.Kral yolundan izini sürersiniz mitolojinin. Sofraya oturmadan her zaman yaptığım gibi balığımızı seçiyorum.1 kg üzeri bir deniz levreği.Çupra veya barbun istemiştim fakat çok iç açıcı değildi. Bebek kalamar…

View More
By admin

London

Arbutus Soho Londra’nın keyifli bölgelerinden birisi.İtalyan,Fas,Hint mutfakları gibi muhtelif damak zevkine göre yerlere rastlayabilirsiniz. 1 Michelin yıldızlı restoranındayız.Rezervasyonu aynı gün içerisinde yaptığımızı belirtmeliyim.Haftasonu ve hafta içi ayrı bir fiyat uygulaması var.Ana yemek menüsü 6 çeşitten oluşuyor.2011 Tempranillo İspanyolumuz baharatlı ve ince gövdeli.Yoğun etlerin yanında iyi bir tercih.Elbette keyif sizin. Menüleri günlük olarak hazırlandığını öğreniyoruz. Kuzu göğüsü…

View More
By admin

Londra

  GAUCHO Londra,İstanbul gibi 7/24 yaşayan diğer Avrupa şehirleri gibi monoton yaşam süren bir metropol değil. Kent canlı,tıpkı bir hayvan gibi… Japonların 1870 döneminde Deniz Kuvvetleri Bakanı Takamori Saigo mecliste ders niteliğinde şu sözleri naklediyordu:”İki türlü fırsat vardır:Biri tesadüfen karşımıza çıkan;diğeri kendi yarattığımız fırsat.Büyük güçlüklerle karşılaştığımız zaman insan kendi hesabına fırsat yaratmalıdır.” Londra kendi fırsatlarını…

View More