”Tat ve lezzeti tartışmak zordur: Tercih ve görüşlerin yanı sıra dilin tuzaklarından da geçmemiz gerekir çünkü hepimiz aynı kelimeyi aynı şekilde yorumlayamayız ya da aynı lezzet deneyimini birbiriyle ilişkilendirmeyiz. Örneğin , ”yumuşak” ya da ”şarap gibi” derken aynı şeyi mi kastediyoruz ?Zaten kaygan olan bu zeminde gezinirken , hepimizin damak tadımızın farklı olduğu ve aynı…
View More
”Geleneksel olarak İtalyanlar yemek yemeye oturduklarında sıkı bir yemek servis planına uyarlar. Hakiki İtalyan öğünü antipasti (soğuk mezeler ve aperatifler)başlar. Elle yenen bu küçük atıştırmalıklar arasında İtalyan peynirleri ,işlenmiş etler, krakerler , turşular olur. Daha sonrasın da primi gelir. Risotto veya soslu makarna olabilir . Secondi’de ikinci ana yemekler olur. Tabakta bir et ya da…
View More
”Uzaktan gelen yolcular için dağarcıklarından birkaç meraklı hikaye getirmemek avdan boş çanta ile dönmek gibi bir şeydir. Hiç olmazsa bir kış mevsiminde ,tandır başı saltanatı sürecek kadar hikaye bulamadıkları zaman , uydurmak yahut yakıştırmak , eski seyyahların adeti idi. Fakat lokomotif dumanı , o zaman bazı İngilizlerin korktuğu gibi , kırlardaki kekliklerin etini bozmadı ise…
View More
”Fransızların zamanlarını nasıl kullandıklarını yıllarca incelemiş olan W.Grossin , üçte ikisinin zamanla gergin bir ilişki içinde olduğunu ve yüksek eğitimlilerle zenginlerin bu bakımdan en dertli grupları oluşturduğunu keşfetmiştir. Önlerindeki seçenekler ne kadar artar ve yapmak istedikleri şeyler ne kadar çoğalırsa , her birine verebildikleri zaman o ölçüde azalmaktadır. Boş zamanı değerlendirme işi örgütlü bir piyasaya…
View More
”Koku , burnun üst kısmında bulunan ve yaklaşık altı milyon hücre barındıran iki bölge tarafından tespit edilir. Koku alma duyumuz diğer birçok hayvana göre çok daha az gelişmişse de normal insanlar, milyarlarca metreküp havanın içinde seyreltik olarak bulunan kimi kimyasalları bile fark edebilirler. Koku alma duygusu çocukluğumuzda daha keskinken yaşımız ilerledikçe zayıflar. Vaktinden önce ihtiyarlama…
View More
”İngilizcedeki win (kazanmak) kelimesinin arzulamak anlamına gelen Hint-Avrupa kaynaklı wen kökünden , lose (kaybetmek)kelimesinin ise serbest bırakmak anlamındaki los kökünden türemiş olması tesadüf müdür? Kazanma-kaybetme oyunları oynamamız özgürlük zanaatına elimizi alıştırmanın bir yolu olamaz mı? İspanyolca da kazanmak kelimesinin karşılığı olan ganar , Got dilinde gıpta etmek , göz dikmek anlamına gelen ganan’dan türemiştir ,…
View More
”Hayat gitgide bir mağazaya benziyor , bir şey satın alacak paranız olmasa bile içeriye girip ”sadece bakıyorum” diyerek kıyafetler deneyebileceğiniz bir mağazaya. Aktörler hayatlarının büyük bir bölümünü tam da bunu yaparak geçirirler , başka biri olmanın nasıl bir şey olduğunu kendi adlarına ve seyircilerinin yerine anlamaya çalışarak ve herkesin içinde o başka birinden bir parça…
View More
”Medeniyetimizin getirdiği ‘hoşnutsuzluk’, köksüzlüğümüzün ve geçmişle bağlantımızın yitmesinin sonucudur. Sürekli bir telaş içinde , evrimsel geçmişimizin henüz yakalayamadığı günümüzden çok gelecekte ve onun getirmeye söz verdiği hayal ürünü bir altın çağda yaşıyoruz. Giderek artan verimsizlik duygusunun , hoşnutsuzluğun ve huzursuzluğun kamçılamasıyla , düşüncesizce yeniliklere doğru koşuyoruz. Elimizdekilerle yetinmeyip verilen sözlerle yaşıyor , günümüzün ışığı yerine…
View More
”Bir zamanlar ekin biçilir , toplanır, pişirilir ve sonunda ailenin önüne getirilir , yemek yemenin ne olduğunun tam bilincinde olarak dualar okunarak yenirdi. İnsan besinin nereden geldiğine ve nasıl hazırlandığına ilk elden tanık olmakla kalmaz , aynı zamanda buna şükretmesini de bilirdi. Besini tarladan masaya gelene kadar çeşitli aşamalarında görmek suretiyle onun özünü de adamakıllı…
View More
”Büyük kent insanının sık kullandığı uyuşturuculardan biri de hız. Aynı şey , telaşsız da aynı sürede yapılabilir , üstelik yapılacak şeye ayrılan zaman ve enerjinin bir bölümü seferberlik sırasında tüketilmeden. Ama hız , insanın içindeki boşlukla yüzleşmemesi için çağdaş normların da pekiştirdiği ve uyuşturucu nitelik kazandığında yavaşlatılması zor bir araç. ”Yaşamın amacı ölümdür ”ilkesi doğrultusunda…
View More