”Hayal gücü, yaşam kalitemiz için çok önemlidir. Hayal gücümüz ,seyahat, yemek, seks, aşık olmak ya da son sözü söylemek gibi yaşamlarımızı ilginç kılacak tüm şeylerle ilgili hayal kurarak , günlük rutin işlerden sıyrılmamızı sağlar. Hayal gücü , yeni olasılıkları gözümüzde canlandırma fırsatı verir; umutlarımızı gerçeğe dönüşmesini sağlayan temel noktadır. Yaratıcılığımızı ateşler , sıkıntımızı alır ,acımızı yatıştırır , keyfimizi arttırır ve en yakın ilişkilerimizi zenginleştirir. Bireyler , takıntılı bir şekilde ve sürekli yoğun bir şekilde katılım gösterdikleri ve derin duygular yaşadıkları geçmiş olaya çekildiğinde , hayal güçleri başarısızlığa uğrar ve ruhsal esnekliklerini kaybederler. Hayal gücünün olmadığı yerde , ne umut , ne daha iyi bir gelecek düşünme şansı ne de gidecek bir yer ya da ulaşılacak bir hedef vardır.”
Van Der Kolk’un hayal gücünün önemini bu şekilde vurguluyor. Bütün olarak ele aldığımızda Yedibilgeler ve içerisinde faaliyet gösteren Çiy Restoran hayal gücünün yansımasını gösteriyor. Hayatın darlıklarına inat tabiatın genişliğinden ve inceliklerinden sadelikle yararlanılmış.
Mutfağın esası malzeme. O malzemenin ne kadar kullanılacağını bilmekte bu işin ustalığı. Çiy Restoran’da Damla hanımın tabaklarında bütün bunları görebiliyorsunuz.
Soğuklardan; ahtapot söğüş, zencefil ve rezene ekşitme , kavun, deniz börülce, dereotu, badem, acur ve donuk kavundan yararlanılmış. Rezene baskın fakat lezzetli. Kavunun kattığı aromada hoş . Taze bir tat dokusu bıraktı damağımda.
Ev yapımı 5 adet şarküteri(bresola,dil,ördek,proscuitto,tavuk pate) ürünü , hardal ve turşunun yanında mor havuç marmelatı ile sunuluyor. Bu tabak aslında epey emek isteyen bir sürecin eseri. Adeta kişisel dönüşümünü tamamlamış insan gibi. Dengeli ,lezzetli, sağlıklı ve keyifli. Mor havuç ile hazırlanan marmelatın rahiyası gerçekten güzel. Lavanta baskın. Farklı baharatlarda barındırdığını düşünüyorum.
Şarap seçimimiz 5’li kupajdan (Cabernet Sauvignon,Shiraz,Merlot,Cabernet Franc ve Petit Verdot)2020 Hippokrates oldu.
Midye ve mantarlı kabak çiçeği kızartması ,kabak salata , ekşi yeni dünya marmelatı ,kırmızı lahana turşusu ve ceviz ile hazırlanmış. Yağını çekmemiş , kıtır. Görüntüsü içli köfteyi anımsatıyor.
Ana yemek seçimimiz; erikli barbunya pilaki, turşu erik ,kiraz sosu ile hazırlan ördek but. Güzel pişirilmiş.Yağ dengesi yerinde ve dışı kıtır.Bütünlüğü olan bir tabak.
Soğuk çikolata küpleri, çikolata kırıntısı, antep fıstıklı kurabiye ,kırmızı meyveler ve kakuleli yoğurt kreması ile yapılan tatlı seçimimiz oldu.
Güzel yorumlanmış. Çikolata ve küpleri hakikaten hoştu. Üstelik hafif.
Rahatlıkla menüde tüm seçimlerimizden memnun kaldığımızı ifade etmek isterim.
Kendinden, kendi gerçekliğinden ve değerlerinden ödün vermeyen işletme bir şekilde hak ettiği değeri buluyor. Önemli olan bu çizgide ilerleyen kişi/kuruluşları sabote etmemek.
Bağ ve restoran kalitesinin birbirini tamamlaması gerektiğini düşünüyorum. Net bir uyum var. Birçok hazzı tatmin edebilen bir işletme.
Afiyet olsun
Adres:Döltenaltı Mevkii Gökçealan Köyü ,Yedibilgeler Şaraphanesi,Selçuk.
This entry was posted in Uncategorized
