Kebapçı Eyüp/Tarsus

Günümüz koşullarında akıl ve hayatın yavaşlaması için dar olmayan vakitlerde eş dost ile güzel sofralara oturup iki lafın belinin kırılması zaruriyet yönüne evrildi.Bu durumu şuna benzetiyorum.Toprak emek verilerek çapalandığında ayrık otlardan kurtulabilirsin. Ya da Glisofat kullanarak bu sorunu bertaraf edebilirsiniz. Ancak bu işlem ile tarım ürününe çok büyük zarar verirsiniz. Sonuç olarak Gdo içeren mamüller günümüzdeki gibi ortada maalesef cirit atar!

Yani işin emek kısmına önem verdiğinizde ömrünüz normal akışında ilerlerken ,akışa kimyasal müdahale de bulunduğunuzda ömrünüzü hem kısaltır hem de türlü hastalıklara meydan verirsiniz.Kebapçı Eyüp işini çapalayarak yapmaya çalışan çiftçilere benzetilebilir.

Emek de var fakat günümüz temposuna uyum gösterme çabası da.

Tarsus Kebabı,Adana kebabına göre az yağlı ve soğanlı.Dürüm olarak ve tabakta yapılan servisi deneme fırsatımız oldu.Tarsus kebabı;soğan, kırmızı biber, yeşillik, el ve makine kıyması karmasından oluşuyor.Soğan ve yağı dengeli. Açık ekmek ısıtılarak getiriliyor. Fındık lahmacun küçük, leziz fakat altı bir miktar daha kıtır olabilir.

Tarsus’da hoşuma giden bir husustan bahsedeceğim. Hoşgörü ve imecenin hoş bir yansımasına tanık oldum. Bu ilçeye gelme nedenlerimiz arasında humus yemekte vardı. İşletme de humus yoktu. Fakat bulunduğumuz lokasyonda restoranın karşısında yer alan Kervan Humus işletmesinden humusu masamıza isteyebildik. Tereyağı kararında idi. Tahin ve haşlanmış nohut kaliteli ayrıca çok lezzetliydi.Özenli hazırlanmıştı.