Bir işi tam anlamı ile bilinip yapılabilmesi için asgari 10.000 saat aynı işi yapmak gerekiyor.Günde sekiz saat üzerinden aşağı yukarı dört yıl.Muvaffak olması için önkoşul her insan bildiği işi yapması.
Petek Döner 1920’li yıllardan beri aynı işi yapıyor.Dönerin bambaşka pratiklere evrildiği bir dönemde hala aynı damak tadını koruyup sunabiliyor.İnsanın içine döner sektörü için umut dolduran bir işletme.
Genel çoğunluğa uygun çokta riskli olmayan ve lezzetli bir döner hazırlamak bu kadar zor olmamalı esasında.Fakat işletmelerin önemli bir bölümü lokmaları küçük yutmak yerine bir anevvel şubeleşmeye yöneldikleri için doğru tadı bulmak oldukça güç hale gelebiliyor.
Bir işi severek yapınca basamakları çıkmak rahat oluyor.
Kuzu ve dana (%70)karışımı ile hazırlanan dönerde sadece kuyrukyağı kullanılmıyor.Soğan ve az miktarda tuz ile birlikte 1 gün dinlendiriliyor.Dana Burdur ve Ödemiş yöresinden temin ediliyor.Dolayısıyla malzeme bileşimleri kalitesinin bir nedenini ortaya çıkarıyor.Yağı kararında.Kuruluk yok.Et oldukça kaliteli.Fiyatlar makul.
Her nimetin bir külfeti oluyor elbette.Şubeleri yok.Olmasın da.Belirli bir dönem sonra bu düzeyde döneri hem hızlı tüketimden hemde hayvancılığının seviyesinin gerilemesinden ötürü daha az görebileceğiz.
Biz şu anın tadındayız.Umarım sonraki kuşaklar bu lezzetlere erişebilir hiç olmazsa bizler kadar..
This entry was posted in Uncategorized
