Eski Türklerde Osmanlı’da okçulara kemankeş ismi verilirdi.Kemankeşler Osmanlı’da hemen öyle yaya kavuşmazlardı.Kepaze denilen yaya benzer aletleri binlerce kez çekerek hem hissiyatlarını hem de omuzlarını geliştirirlerdi.Daha sonra uygun görülen kemankeşlere yay verilirdi.Kepaze çekiminde başarılı olamayan kemankeşler ,yaylarına kavuşamazlardı.Hatta kepaze olmak lafı da buradan gelirdi.
Bu görevi bitiren okçu ve kemankeşlere üstadı tarafından kemankeş sırrı fısıldanır ve okçuluk ünvanına hasıl olurdu.
Şeflerin adeta bir kemankeş eğitiminden geçerek süzgece girmeleri ,yeri geldiğinde kepaze olmaları da mümkün olmalı.Mutfak geleneğinin korunması ancak bu şekilde mümkün..
Hayatın nazik davrandığı bir coğrafya Söğüt.Ve Söğüt’de nazik ve son derece güleryüzlü bir işletme Esinti.Risk almış aynı zamanda.Sudan bir işletme olmamak adına meraklı ve istekli halleri menülerine de yansımış.
Sütte dinlendirilen ve sonrasında kızartılan patlıcan; domates ve fesleğen ile birlikte muazzam bir lezzet ortaya çıkarmış.Portakallı kalamar bacağı ülkemizde pek rastlayamayacağınız seviyede.Dengeli ve farklı bir damak tadı yaratıyor.
Sübye yumurtası leziz.Portakal ve soya ile hazırlanmış.Karides ve mantarlı börek menüde tadılmasını önereceğim bir seçenek.Kalamar bu sularda bulabileceğinizin en iyi örnekleri arasında diyebilirim.
Balık olarak barbun tercih ettik.Yağını çekmemiş ve altın sarısı bir şekilde sunuldu.Oldukça güzeldi.Mezeleri genel itibari ile önemli bir etki yaratmadı üzerimde.Ancak belirli bir seviyeyi yakalamışlar.
Orjinal ve yeni birşeyler ortaya çıkarılması isteniyor ise eskinin döngüsünden yani kalıplarından sıyrılmak icap ediyor.Farklı bir bakışa ihtiyaç duyuluyor.Sözkonusu durum duvara toslama ihtimali de barındırsa Esinti Restoran orjinal kimliğini sergileyerek bu hususları bertaraf ediyor.
Restoranda sunulan deniz ürünleri;doğal kaynakları mümkün olan en iyi şekilde kullandıklarının göstergesi.
Fiyatlar konumu ve menü derinliği dikkate alındığında normalin üzerinde..
This entry was posted in Uncategorized
