Otomatik ve hızlı yaşamın götürüleri arasında kıyaslandığının/kıyasladığının farkına varamamayı sayabiliriz.Kıyaslama; yapılan iş ile alakalı sorgulanmanın kimi zaman önüne geçiyor.
Üzerine düşünmeden kurulan birçok işletme kıyaslama engeline takıldığının pekte farkında değil.Sözkonusu işletmeler için sonrası malum.
Yöreye ait olan değerlerden,özünde var olandan yararlanabilen işletmelerin ise yaşam ömrü sürekli uzuyor.
Tugay Kasap kıyastan uzak,emeğinin son derece değerli olduğunu bilen ve bunu müşterilerine farklı yollardan hissettirebilen bir müessese.Örnek olmak akıl vermekten iyidir.Tugay Kasap örnek bir işletme.
Et temini yöreden açık besi ortamından sağlanıyor.Antakya civarında da kuyruk yağlı koyun tercih ediliyor.Et temini için uzak ülkelerde aranmaya gerek yok.Birinci kalite küçükbaş hayvan Antakya yöresinde temin edilebiliyor.
Közlenmiş domates,biber ve baharat ile hazırlanan acılı ezme siz söylemeden de olsa masanıza geliyor.Bekletilmemiş,donmamış yani taze.Antakya usulü lahmacun kıtır,soğan yoğun değil etli.Kuyruk yağının akışkanlığı parmaklarınıza nüfus ediyor.Sadece lahmacun yemeye dahi gelinebilir.
Tepsi kebabı benim çok aradığım bir lezzet değil.Ancak Antakya ilinde birçok yerde deneme fırsatım olduğu için kıyaslama yapabilirim.Burada etin niteliği,kuru olmaması ve akışkanlığı sacın üç ayağını tamamlıyor.Bu kentte tepsi kebabı yiyeceksem ilk adresim.
Beyti ağırlıklı kebabı muazzam.Kuyruk yağı dengesi yerinde.Ekmeğin salçalı ve baharatlı terbiyesi yörenin alameti farikaları arasında.Buda lezzeti bir adım öteye taşıyor.
Özellikle şef Ali Şabanoğlu, güleryüzün pahalı , olağan hizmetin robotik olmaya başladığı ticari yaşamda sağlam bir duruş ile birinci sınıf servis sunuyor.Fiyatları sizleri üzmeyeceğini bilmenizi isterim.
Afiyet olsun.
Maşuklu Mahallesi.Atatürk Caddesi.Antakya.
This entry was posted in Uncategorized
