Ülkemizde yemek sektöründe köklü işletme sayısı sınırlı.50 yılı deviren bir işletme gördüğüm zaman Türk mutfağının hala bekçilerinin olduğunu görüyor ve seviniyorum.
O işletmelerden bir tanesi de 1950 yılından bu yana Hatay ile İskenderun arasında Belen’de faaliyet gösteren Kurtoğlu restoran.Bir dönem gelecek bu kategoriye giren işletmeler Unesco yemek mirası sayılacak.
Hatay çevresinde yaşayan insanların ayrıcalıklı ve rahat olduklarını düşünüyor ve gözlemliyorum.Çünkü insan yaşamı için kafi görünen medeniyet ve yemek eşleşmesinin ülkemiz sınırları içerisinde yaşanabiliyor olmasını önemsiyorum.
Çok işletme kendisinde kusurun farkında fakat bunu açığa vurmaktan çekiniyor.Kişinin ve işletmelerinin kusurlarını görebilmeleri kalite göstergesidir.
Kurtoğlu Tesislerinden bahsetmek istiyorum.Sıcak yemekleri arasında Belen Tava,Tepsi Kebabı,Kiremitte Kekikli Pirzola,Mumbar dolması,Lahmacun burada ulaşabileceğiniz özel tatlar.
Humus,çiğ köfte,muhammara ve lahmacun öncelikli seçimimiz.Humus Çukurova yöresinde her şehirde farklı yapılıyor.Kurtoğlu’nda tahini bol ve daha sıvı.Ben daha katı olanı tercih ediyorum.
Çiğ köfte Antakya’da etsiz yapılıyor.Bu da kendine has ve leziz.Lahmacun kıtır kıtır ve soğan değil et yiyorsunuz.Muhammara Türkiye’de birçok restoranda bu isim altında sunuluyor.Ama maalesef yediklerimiz genel olarak muhammara değil.Muhammaranın evrim geçirmiş tanıyamadığım versiyonu.Bu tadı Antakya il sınırı içerisinde yemenizi öneririm.Biberin bu kente has lezzeti tüm yemeklere sirayet ediyor.
Tava herkesin aynı seviyede keyif aldığı bir yemek değil.Bir kıtlık döneminde açlıktan ölenlerin %30’unun ,beslenme alışkanlıklarını terk edemeyenler olduğu söyleniyor.Bazı alışkanlıkların terk edilmesi gerektiğini unutmamalı.
Tava işi de ustalık istiyor.Belen Tava usta işi.Kuşbaşı et buttan.Salçası,sosu ,baharat kullanımı o kadar dengeli ve uyumlu ki harika pidesini içerisinde gezdirdikçe gezdiresiniz geliyor.
İşletmenin prensiplerinin esiri olduğu gerçeğini farklı dönemlerde her ziyaretimde gözlemliyorum.Kalite ölçeğinde en ufak bir oynama söz konusu değil.
Son olarak künefe siparişi veriyoruz.Peyniri muazzam fakat herşeyin fazlası zarar.Peyniri fazla olan künefenin şerbet dengesi de şaşmış.Fiyatlar bu ölçekte ve güzellikte bir yemek için son derece makul.
Belen’e kadar gelmişken Kanuni Sultan Süleyman Camisini ziyaret etmenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Adres:Şenbük Mahallesi Mareşal Çakmak Caddesi Belen/Antakya.
This entry was posted in Uncategorized
