Wilheim Reich;insanın yanlış anlamaları,endişeleri ve korkularından ötürü bedeninde bazı kas yapılarının geliştiği,bu kas yapılarının etkisi ile insanın kendi duyguları ile temasını kaybettiği,duyguları ile teması kaybeden kişinin her türlü kötülüğü yapabilecek,hasar verebilecek,başkalarına acı çektirebilecek ,doğaya hasar verebilecek hale geldiği,kendisi dışındaki insanları,onlarla arasındaki bağlantıları görememeye başladığını,bu durumun duygusal veba’ya neden olduğuUfuk Çakmakçı tarafından aktarılıyor.
Yaşanılan şehirlerinde bu tespite ivme kazandırdığını zaman zamanda baş aktör olabildiğini görebiliyoruz.Viyana ise son derece güvenli,düzenli,tarihi yapısı bilinçli bir şekilde korunan modern bir kentin diğer Dünya kentleri arasında zirvede olma sebebini kolaylıkla kavrayabiliyorsunuz.Yaşanılabilir kent olarak tacını almış olması da bir diğer göstergesi elbette.
Kent içerisinde ağaçlar arasında Stadtpark yer alan Steirereck restoranı içerisinde bulunan Meierei iki katlı muazzam bir kır yapısı.Haftalar öncesinden rezervasyon gereken işletmenin Meierei kısmında tesadüfen yer bulabildik.
Modern Avusturya tatlarını bulabileceğiniz 1970 yılında tesis edilen ve Heinz Reitbauer şefliğinde işletilen harika bir restoranından bahsedeceğim.
Şahane bir ortama sahip 2 Michelin yıldızı bulunan ”Fine Dining” tipi şık restoranda 35.000 adet gibi ciddi bir şarap kavı ve 130’dan fazla peynir çeşitliliği vurgulanması gereken önemli noktalar arasında.2012 yılında Yavaş Yemek Ödülü’de bulunuyor.
Kuruluşundan önce bir süt deposu olan mekan oldukça samimi ve keyifli bir ortama sahip.Ekmek sunumu içerisinde kepek,çavdar,tam buğday,ekşi maya ve birçok çeşit ekmek alternatifi bulunuyor.Çekirdekli ekmeği gerçekten leziz.Tereyağı bizdeki kadar yağlı değil.
Öncelikli olarak Karışık başlangıç tercih ediyoruz.İyice pişirilmiş tartar,domates,ceviz ile servis ediliyor.Erik,ayva,kapta yanında haşlanmış karanfil ve pancar sosu ile hazırlanan tat güzeldi.Ancak lahanalı,frenk soğan soslu,kavrulmuş lahana ve limon ile ekşimsi tat verilen başlangıç eşsiz düzeyde.
Fırınlanmış kaz uzun uzun tam kıvamında pişirilmiş.Muazzam.Yanında patatese doldurulmuş etli hamur,kırmızı lahana,kestane ve ayva bileşimi olağanüstü.
Fiyatlar anormal değil.Ancak döviz paritesini esas aldığımızda matematik devreye giriyor.Buda gözümüzü yerinden çıkaracak seviyede değil.
Afiyetler olsun.
This entry was posted in Uncategorized
