Wendell Johnson’a ait People İn Quandaries adlı yapıtında kontrbas çalan fakat kendi bildiği gibi çalan bir adamın öyküsü anlatılıyor.
”Adamın enstrümanının tek bir teli vardı ve yayını o tek tel üzerinde gezdirirken parmağını hep aynı yerde tutardı. Bu şekilde her gün defalarca çalardı, taki bir gün karısının tepesi atana dek. ”Jack,”diye azarladı karısı,”kontrbası neden başkaları gibi çalmıyorsun?Onların kontrabaslarında birçok tel olduğunu ve enstrümanlarını çalarken parmaklarını bir aşağı bir yukarı hareket ettirdiklerini fark etmedin mi yoksa? ”Elbette öyle yapacaklar,”diye katıldı kocası,sonra da çalmaya devam etti. ”Çünkü onlar doğru yeri arıyorlar.Halbuki ben onu buldum!”
Bar Txepetxa doğru yeri bulan işletmelerden..
Oldukça keyifli bir pintxos bar.Ançuez baskın lezzetler ön planda.Sıcak bir baget üzerinde alabalık ve havyardan yapılan Trout Roe basit fakat şahane bir tat.Ayrıca yine ançuez üzerinde deniz kestanesi yumurtası muazzam.Gerçekten deniz mahsülleri çeşitliliği ve kalitesi bakımından bu coğrafya en tepe noktada.Yavru kalamar son derece taze.Kıtırlığı ve yağını çekmemiş olması bu basit görünümlü deniz mahsulünü resmen uçurmuş.
Baget üzerine haşlanmış sosis ve ançüez zeytinde harika.
Eleştirmen olma adeta görev olarak algılanıyor.Böyle bir tavır ile yapılan gözlemler neticesinde; işletmelerin sade fakat son derece değerli olan özellikleri kaçırma ihtimali doğuyor.
Birçok restoran zincirleri inanılmaz bir şekilde büyüyor.Gezegenin başına dert olacak bir şey büyüme olgusu.Küçük bir işletme gibi davranma alışkanlığını yitirmek işin özüne de aykırı.Dünya’da kesinlikle değişmesi gereken bir sistem olduğunu düşünüyorum.
Bask kültüründe büyüme algısı Dünya’nın tam aksine.Bu kentin cazibe nedenlerinden birisi de bu durum belkide..
Adres:Arrandengi Kalea 5.20003 Donostia/Gipuzkoa
This entry was posted in Uncategorized
