”Takip ettiğimiz rutinler nedeniyle , çoğu zaman hayatın devam eden bir macera olduğunu unutuyoruz…Ve bunu ne kadar erken fark edersek , hayatı o kadar çabuk sanatmış gibi görebiliriz: her karşılamaya tüm enerjimizi getirmek , olmasını beklediğimiz şeyin olmadığında fark edip kabul edecek kadar esnek kalmak. Yaratıcı yaratıldığımızı ve ihtiyaç duyulduğunda yeni senaryolar icat edebildiğimizi hatırlamalıyız.”der Maya Angelou.
Hayatın macera olduğunu bilen ve bunu erken fark etmeyi yakalayan şefler de yaratıcılığı yetenekleri ile birleştirdiğinde son derece keyifli restoranlar ortaya çıkabiliyor.
Giameze; Kos’da faaliyet gösteren bu tip işletmeler arasında sayılabilir.
Öğleden sonra gittiğimiz restoranda özellikle yaz döneminde akşam çok kalabalık olduğunu aktarmak isterim. Sakin vakitte gittiğimiz için bu durumun avantajlarından yararlanıyoruz. Acele yok. Bekleme süresi can sıkmıyor.
Sunumlar klasik çelik tava içerisinde servis ediliyor.
Yunan salatasında kırmızı soğan kullanılmamış. Malzemeleri yaz olması da sebebi ile taze.Fakat kırmızı soğansız daha az lezzetli.
Öncelikli olarak menüden sarımsaklı mantar sipariş ediyoruz. Mantar yumuşaklığı iyi. Sarımsak tadı baskılamamış. Aroması var. Krema yanısıra içerisinde maydonoz ve bazı baharatlar kullanılmış. Kremalı sos adeta doyumsuz bir ekmek banma iştahı veriyor.
Sarımsaklı jumbo karides içerisinde kişniş kullanılmış. Sarımsak ve kişniş uyumu tabağın lezzetini daha da güçlendirmiş. Karidesin dokusu çok iyi.
Milföy ile kızartılan patlıcanı beğendik. Domates sosu konserve fakat kötü değil. Labne tipi bir peynir kullanılmış. Yumuşak ve tereyağlı bir tat kazandırmış. Basit malzemeler ile hoş bir yaz yemeği. Bizim klasik usulü patlıcan kızartmasının iyi bir modernizesi.
Türk usulüne yakın teknik ile hazırlanan kalamar orta yumuşaklıkta. Çok uzun süre zeytinyağında bırakılmamış. Her iki kısmı da eşit ve güzel kızarmış.
Dana eti ve kuzun koldan hazırlanan köftede kimyon baskın. Yağlılığı fena değil. Kısmen daha yağlı bir et kullanılarak kimyon oranı düşürülse benim gibileri daha çok memnun eder.
Tüm tabaklar üzerinden genel bir değerlendirme yaparsak; sadeliği bırakmadan , klasik ve modern tabak uyumunu yakalamış yerel halkında uğradığı iyi bir işletme.
Sahilde yer alan turistik restoranlardan sıyrılıp damağınızı memnun etmeyi arzu ediyorsanız Giameze’yi Kos adasında en iyi seçeneklerin başına koyabilirsiniz.
”Gerçek bir keşif yolculuğu , yeni yerler aramak değil , yeni gözlerle bakmaktır” der Marcel Proust.
Yeni gözlerle bakarak basit tabaklarında nitelikli ve başarılı keşifler gerçekleştirmiş şefin mutfağı doğru adres.
Rezervasyon gereken işletmede fiyatlar makul düzeyde.
Afiyetler.
This entry was posted in Uncategorized
