”Japonya’da Nisan ortaları Hanami zamanı.’Hanami’ Japoncada ‘çiçek seyretmek’ anlamına geliyor. Aslında sakura’ların güzelliğini tadına çıkarma geleneğine verilen isim. Çiçeklenen sakura ağaçları eşliğinde piknik yapmak Japonya’da yaygın bir gelenek. Hanami yapmak için çiçek açan bir fuji’den (mor salkım) veya ume’den (erik ağcı)ayıran nedir? Cevabı, yaprakların kısa ömründe saklı. Çiçekler geliştikten bir süre sonra ,rüzgar onları savurmaya başlar ,ağaçların altında adeta bir kar yağar! Bir sakura ağacının altında otururken ,ihtişamının kısalığını fark etmemek mümkün değil. Sakura felsefesini tanımlayan şey zamanın geçmesidir.Küçük taç yaprakları sadece güzel bir görüntü değil ,yaşamın kendisi için bir metafordur.
Japonlar hanami yaparak hem baharın gelişini kutlar, hem de bu kısa güzelliğin tadını çıkarırken her şeyin geçici olduğunu hatırlayarak ”wabi-sabi” anı yaşarlar”şeklinde aktarıyor Japon elçiliği.
Ülkemizde baharın gelişi her noktada bambaşka güzellikte yaşanıyor.
Akyaka’da faaliyet gösteren Halil’in yerinin konumu muazzam. Kışın perdesinin kalktığını , yerine baharın gözlerinize gerçek bir gülümseme bıraktığını tam anlamı ile hissettiriyor.
Meze, ara sıcak ve balık üçlemesine sadık kalarak soframıza kurulduk.
Öncelikli olarak denediğimiz tahin, patlıcan, ekşi yoğurtla yapılan mezeye nar ve limon hoş bir mayhoşluk vermiş.
Levrek marin, yumuşacık ve ekşiliği dengeli.
Kalamar fazla kızarınca kuruma yapar ve sertleşir. Güzel pişirilmiş. Sıcaklığını yitirmeden servis edilmesi mühim.
Ahtapot orta sertlikte. Zeytinyağı hafif ve kekikle uyumlu.Ben daha yoğun bir zeytinyağını tercih ederdim
Keserbaş (barbun) taze ve boyutu ideal. Yağı dengeli. Çok iyi.
Hayatın linear bir çizgide gitmediğini , sürekli değişkenlikler gösterdiğini ve bunun doğal hayatın bir parçası olduğunu unutmamak lüzum etmekte.
Yaşanılan Pandemi süreci sonrası da restoranların bu süreçten ne ölçüde etkilendiğini aklımızın bir köşesinde tutmamız gerekiyor.
Jung’un dediği gibi; bir insan hayal ederek değil, karanlığın bilincine vararak aydınlanır.
Umarım bir miktar aydınlanmışızdır.
Fiyatlar ortalamanın üzerinde. Ekonomik koşulları da göz önüne aldığımızda üzecek düzeyde olmadığını düşünüyorum
Afiyet olsun.
This entry was posted in Uncategorized
