”Japonlar, ev sahibinin misafiri bir nevi merasimle ve iyi elbiselerini giyerek karşılaması gerektiğini düşünürler. Bunun için ,ziyarete gittiği bir çiftçiyi evinde iş elbisesiyle bulan bir kimse biraz beklemek zorunda kalır. Çiftçi sırtına uygun bir elbise geçirip gereken nezaket kaidelerini yerine getirinceye kadar gelen şahsı tanıdığını hiç belli etmez. Ev sahibi, misafirin bulunduğu odada elbiselerini değiştirmek mecburiyetinde kalabilir , bu önemli değildir. Ev sahibi rolündeki şahıs gerektiği şekilde giyinmedikçe kendisini yok farz eder. Başarı temin edilinceye kadar yapılan herhangi bir teşebbüsü anlamamış gibi davranmak da görgü kurallarındadır” şeklinde ifade eder Ruth Benedict.
İsokyo’da teşebbüsü anlamış şekilde davranabiliriz.
İsokyo İstanbul-Tokyo’nun birleşimi. Restoranın ilk şefi Yeni Zellanda vatandaşı C.Cooper. Şu anda ise Gökhan Özkol tarafından yönetiliyor.Pan-Asya mutfağı.Nedir peki Pan-Asya mutfağı? Aslında bir harmoni.
Örneğin modern pişirme yöntemleri ile Kore’ye özgü bir ürünü, Çin ya da Japon pişirme teknikleri kullanarak yaratıcı ve lezzet katmanı uyumlu olacak şekilde hazırlama şekli olarak tanımlayabiliriz.
Menüde degüstasyon menüsü mevcut. 12 adet farklı tattan oluşuyor. Alkollü ve alkolsüz karışımları mevcut.
Lotus’u keyifli bir seçenek.
Biz menü içerisinden seçimler yaptık.
Kore usulü yapılan kızarmış tavuk(Kfc) fermante edilen biber sosu ile servis ediliyor.Çıtır ve porsiyon boyutu ideal.
Taco küçük ölçekte. Karidesli. Dengeli ve kaliteli malzeme kullanılmış. Hedonist yanınız varsa bu yönünüze rahatlıkla hitap eder.
Bao Bun ekmeğinde ördek yağı kullanıldığı aktarıldı. Ekmeğin içerisine bıraktığı yağ dokusu olağanüstü. İçerisin de ise dana kaburga. Karabiber içeriyor. Küçük fakat lezzet katmanı yoğun harika bir tat.
Çin Mantısı tercihimiz ıstakoz ve morina balığı olan seçenekti. Türklerin damak tadına hitap edeceğini düşünüyorum. Yalın, ölçülü ve lezzetli.
Sashimi benim çok haz aldığım bir tat.(Pirinçli olanı suşi) Sashimi somon ince doğranmış ve taze. Çok beğendim.
Garsonlar güler yüzlü ve ilgili.
Malzeme ve muhtelif mutfaklara ait tekniklerin kullanım özgürlüğü bu mutfağı sofistike hale getiriyor.
Ülkemizde bu tip mutfağın en iyi örneklerinden.
Güzel zaman geçirmenizi dilerim
This entry was posted in Uncategorized
