İstanbul/İstinye

Mr.Meat

Devekuşu,en hızlı attan bile hızlı koşar,fakat gömer başını da toprağa iyice;buna benzer uçamayan insanda.

Ağırdır yeryüzüyle yaşam ona:böyle ister ruhun ağırlığın!Ama hafiflemek,kuş olmak isteyen,sevmelidir kendini:böyle öğretirim ben.

Kişi sevmeli kendini diri,sağlam bir sevgiyle,bunu öğrenmeli:katlanabilsin kendine,dolanmasın diye orada burada.

Kendini sevmeyi öğrenmek,bugünün yarının buyruğu değildir.Aksine bütün sanatların en incesi,en uyanığı,en yükseği ve sabırlısıdır.

Senin olan çünkü epeyce saklıdır senden,bütün gömüler içinde en son kazılan ,kendi gömüsüdür kişinin,ağırlığın ruhu böyle gerektirir.

Nietzsche’nin tarifini ettiği bu durum, kişinin önce kendisini sevmesi sonrasında ruhunun gösterdiği işi bularak onu geliştirmesine yorulabilir.

İstinye’de 3 yıldan bu yana faaliyet gösteren kasap orjinli(ortaklardan birisi)iki ortağın steak üzerine tesis edilen işletmesindeyiz.

Esas mesleğin kasaplık olması ,etin iyi etüt edilmesi ve pişirimine mutlak bir katkı sağlıyor.

Marketlerde bulunmayan;sipariş usulü temin edilen butik Melen şarapları restoranın kavında ağırlıklı olarak yerini almış.Fiyatlar 70 tl-110 tl aralığında değişiyor.Kaliteli şaraplar.

Kemikli bonfileyi az pişmiş olarak istiyorum.İşletmenin tabanca olarak adlandırdığı,lezzet bakımından isminin hakkını veren bonfile kararından pişirilerek servis ediliyor.

Bonfilenin dışının kızartılarak içerisinin pembeliğini ve suyunu muhafaza etmesi ve lezzeti gayet güzel.Şaşlık eti steakhouse restoranlarda yaygın bir şekilde tüketiliyor.

Türk halkının damak tadına uyumlu krema aroması içeren bu etin dengeli pişirimi ile tadının oldukça başarılı olduğunu ifade etmeliyim. Etin kalitesini tam olarak anlamak için baharatlı ve işlenmiş etleri öğünün sonuna bırakıyoruz.

Özellikle sucuk Melen Cabernet Sauvignon’u ile şahane bir uyum gösteriyor.Baharatı kıvamında ve tahrik edici.