Fahri Usta
Adana ‘da Bankalar Lokantası vardır bilenler bilir.Fahri Amca’nın tevellüt Bankalar Lokantası Ergün Usta’nın 20 yıl gerisinde!
Eşdeğeri diyebilirim lezzet düzeyi anlamında.Bankalar Lokantası(Ergün Usta)yaşı itibari ile yelpazesi geniş…Fahri Amca’nın kulvarı ayrı.82 yaşında bir adam nasıl oluyorda bu kadar nefesini katıyor yemeklerine diyorsanız Bey Amca’yı yakından izleyin.Salı günleri Sarayköftesi var.
Kıymalı yumurta anam-babam usulü fakat zirvede.Pilavı nefis tereyağını sindirmiş,tane tane…Enfes.Kuru fasülye ve cacığın nesli tükenmek üzere…
Ciğer domates,soğan ve salata katma değeri ile size kısa süreli bir şölen sunuyor.Köftesi apayrı.Ve tabi ki beyin tüketilmeli…
Kapalıçarşı’nın muhtelif esnafları ile takribi 10 dakika süren yemek yeme eylemine sizleri davet ediyorum.Cumartesi günlerinde(daha iyisini yemedim)helvası hakikaten lezzetli.
Herkesin özlem duyduğu lezzetleri korumak konusunda titizlenmezsek ve özen göstermezsek normal bir şekilde bu özel lokantaları kaybeder bir daha bulamayacağımız kadar ülke ikliminden uzaklaştırırız.
Özellikle genç kuşağın mutfağın geçmişini tanıması adına bu lokantalara devlet tarafından verilecek maddi destek ile beraber onların daha uzun seneler ,derinlikli iş çıkarmalarına imkan sağlayacağını düşünüyorum.Yapılan işin gerçek bir sanat olduğunu unutmamak gerekiyor.
Afiyet olsun.
This entry was posted in Uncategorized
