”Hiç kimse yeterince sarışın değildir. Marilyn dahil. Ama şunu unutmamak gerekir ki , hiç kimse yeterince dahi , yeterince kumral , yeterince gözlüklü ve yeterince yetenekli de değildir. Miller dahil .Marilyn , kısacık , yırtmaçlı , siyah elbiseyle As Young As You Feel filminin bir sahnesinin çekimi için kameranın önünde yürüyor ama kameranın dışında , sakallı bir adamın gözleri de aynı anda , aynı kalçalara odaklanıyordu. Bu yürüyüş , kameramana erotik , sakalı adama ise komik geliyordu. Aslında komik değildi. Çünkü yapay değildi. Rol yapmıyordu Marilyn. Doğal yürüyüşü bu. Her insanın dünyaya gelişinin bir amacı vardır, diye düşünürsek , Marilyn’in dünyaya gelişindeki amaç, böyle tahrik edici bir yürüyüş biçiminin de var olabileceğini kanıtlamaktı belki de. Kalçalara odaklanan göz , Arthur Miller’a aitti. Onu o stüdyoya arkadaşı E.Kazan getirmişti. Ve dünyanın en egzotik , egzotik olduğu kadar da kaotik aşklarından biri başlamak üzereydi. Kimse bunun farkında değildi henüz. Olayların kahramanları dahil”şeklinde hoş bir anlatım ile aktarır Altay Öktem Dahiler ve Aşkları kitabında…
1800’lere dayanan bir restoran olan Kafeneion O Ermis kimileri için Midilli adasına aşkı başlatabilecek yerler arasında sayılabilir. Geleneksel mutfağın özelliklerini doğru bir şekilde yansıtan , taze ve iyi malzemeyi kullanma şiarı ile devamlılığını günümüze kadar sürdürmeyi başarmış bir işletme.
Siparişlerimizi vermeye başlıyoruz. Önceliği salataya veriyoruz.
Hafif ve iyi bir zeytinyağı kullanılan salatada ; lahana, kereviz sapı , havuç ,domates ,kırmızı biber, yeşil zeytin, kapari ve feta leziz.
Feta peyniri ile doldurulup kızartılan kabak çiçeği ilk tadımda pişi izlenimi veriyor. Peyniri bol. Yağını çekmemiş. Günün her öğününde tadılabilecek zevk veren bir tat. Feta peyniri yerine dolgu malzemesinde pirinç bulunan alternatifi de mevcut.
Şarap sosunda ahtapot günlük.Ne çok yumuşak ne çok sert. Beğendim.
İşletmenin altyapısında mezeciliğinde bulunduğunun emaresi olan isli uskumru çok iyi. Kırmızı soğan, limon ve zeytinyağı ile servis ediliyor. Yanında uzo yada sofra şarapları iyi birer eşlikçi olabilir.
Kızartma kalamar yağını kararında çekmiş. Sert değil. Taze fakat pişiriminde kusur var. Saniyelerin pişirimde önemli olduğu gerçeğini hatırlatıyor. Daha iyi olabilir.
İkinci favorim soğan yaprağı dolması. İçerisinde dana kıyması, maydanoz, domates, ve dolmalık pirinç kullanılıyor. Kıyması bol. Sanırım eser miktarda kimyon var. Krema dokusunda limonun bıraktığı aroma gerçekten güzel.
Jumbo karides menüde göremedik. Fakat varmış. Sipariş ettik. Formu iri. Sululuğunu bir miktar pişirim esnasında kaybetmiş.
Bu kez tatlıya yerimiz kalmadı.
”Bir sanatçı , başkalarının ne istediğini fark ettiği ve talebi karşılamaya çalıştığı an , sanatçı olmaktan çıkar”diyor O.Wilde.
Talebi karşılama kaygısını çoktan aşmış , sanatçılığı kabul görmüş damak tadını önemseyen bir müessese.
Midilli’de restoran düzeyi birbirine yakın seviyelerde. Kafeneion O Ermis bir kaç adım önde sayılabilecek işletmelerden.
Fiyat performansı normal düzeyde. Rezervasyon gerekebilir.
Afiyet olsun.
This entry was posted in Uncategorized
