”Çubuk çikolata 1847 yılında Londralı Bay Fry tarafından bulundu ama çikolata zaten binlerce yıldan bu yana kullanılıyordu. Orta ve Güney Amerika’da yaşamış olan Mayalar ve İnkalar dini ayinler için bir tür çikolatalı içecek hazırlıyorlardı; bu gelenek ilk kaşifler tarafından Avrupa’ya getirildi. İlk kakao çekirdeklerinin 1503 civarında K.Kolomb tarafından Avrupa’ya getirildiği söylenmektedir fakat o dönemde kimse bu çekirdekleri ne yapacağını bilmiyordu. Birkaç yıl sonra İspanyol fatih Hernan Cortes ”Yeni Dünya”yı keşfetti ve 1528’de Meksika’dan İspanya’ya döndüğünde , gemisi kakao çekirdeği ve çikolatalı içecek yapmak için alet ve edavatla doluydu. Yine de çikolatalı içecek alışkanlığının bütün Avrupa’ya ve İngiltere’ye yayılması yüz yıldan fazla zaman aldı. Sonrasındaysa çikolatalı içecekler zenginler arasında moda oldu;hatta bir keresinde Papa ,insanlarda aç gözlülüğü neden olduğunu söyleyerek çikolatayı tu kaka etti!” şeklinde bizlere aktarıyor. Joanne Harris
Ülkemiz sınırlarından dünyaya açılan döner de zaman içerisinde (elbette çikolata kadar etkili olmasa da) özellikle Türklerin yoğun olarak yaşadığı ülkelerde kendine önemli bir yer edindi. Fakat iskender görece daha lokal bir lezzet olarak bizlere kaldı. Bursa ilimizde en baştan bu yana iskender sorumluluğunu üzerine aldı ve bu işin ustalarını şehrinde muhafaza etmeyi başardı.
İskender kebabın ustalarını takip ederek bu kez farklı bir alternatif olması adına da Hüseyin Usta’ya geldik.1976 yılından bu yana faaliyet gösteren işletme şehrin merkezi bölgesi içerisinde.
7 kişi gittiğimiz işletmede hepimiz iskender sipariş verdik.
Ağırlıklı dana ve kuzu eti ile hazırlanıyor.%70 oranında kuzunun her bölgesinin dönerin içeriğinde kullanıldığı aktarıldı. Yanı sıra dana etinin sırt kısmının tercih edildiğini öğrendik.
Döner hazırlanırken ağırlıklı kıyma aralarda yaprak şeklinde dizilimi yapılmış. Et kalitesi ve sos kombinasyonu iyi. Sosun aroması kararında ve lezzetli.
Eti bir miktar kuru buldum. Dönerde yağ oranının biraz daha fazla olmasını tercih ediyorum.
Kendi açımdan artı ve eksileri bu şekilde özetleyebilirim
”Yaşamayı sanat haline getirmek, amaç budur”der Henry Miller.
İşini sanat haline getirmeye çabalayan döner-iskender ustalarına da gerekli değeri vermek gerekiyor.Bursa bu konuda ustalarına değer veriyor.
Fiyatlar makul düzeyde.
Adres:Alamecit ,Tuz Pazarı Caddesi Osmangazi-Bursa
