Japonca Karaoke kelimesi; kara(boş) ve ökesutora(orkestra) kelimelerinin bir araya gelmesi ile oluşuyor. Yani karaoke ,solisti olmayan orkestra anlamına geliyor. İlk karaoke makinesi 8-Juke adlı Japon Inoue adlı bir müzisyen tarafından 1971 yılında icat ediliyor. O dönemde 100 yen attıldığında seçilen tempo ile şarkı çalan bu makine Kobe’de barlarda popüler hale geliyor. Karaoke makineleri zaman ilerledikçe geliştirilip 1980’lerde karaoke yapmak için kullanılan Karaoke Box adlı küçük odalar ile yaygınlaşmaya başlıyor.1990’lı yıllarda ise Japonya’da karaoke makinaları barlarda olduğu kadar evlerde de yaygın hale geliyor.
Karaoke’nin kısa hikayesi böyle.
Restoranlarda ise durum biraz farklı. Şef ve solist görevini yürüten ustalar aslında tüm işin koordinasyonunu sağlıyor. Malzemelerin seçimi, tazeliği, yemek tercihleri , reçetelerinin hazırlanması, standart oluşturma , müşteri memnuniyeti, personel yönetimi dahil olmak üzere yelpazesi uzun-açık birçok konuya hakim olmaları yanı sıra pratik olmaları gerekiyor. Aksi durumda ayakta kalmaları çok uzun sürmüyor.
Nazende, Uluç Sakarya yönetiminde mutfağını Akdeniz çizgisinde oluşturmuş, tabaklarını bu bağlamda her açıdan seven ve o sevgi ile hazırlama gayretinde olduğunu hissettiren iyi bir işletme.
Menüsünde boğulma tehlikesi yaşamayacağınız; şefin günlük olarak oluşturduğu tatların yanı sıra balık, et ve sakatat çeşitlerine ilave pide alternatiflerini de barındıran alternatifli bir menü.
Biz domates ve soğan salatası ile girişi yapıyoruz. Malzemesi taze. İyi kalite bir zeytinyağı kullanılmış.
Yoğurtlama taze patates,kızartma patlıcan, biber ve süzme yoğurt ile hazırlanıyor. Başlangıç tercihinizde olabilir.
Muska böreği akışkan peynirli ve otlu. Lezzetli ancak iç malzemesi yufkaya göre fazlaydı.
Kaburga etinden çıtır lahmacunun iç malzemesi iyi , rengi güzel .Tabanı gevrek.
Soslu nazende köfte malzemeleri iyi bir şekilde harmanlanmış. Sosu köftenin önüne geçmemiş ve tadını tamamlar şekilde sunulmuş. Köfte bir miktar yağlı olsa daha da lezzetli olabilir.
Gömleğe sarılı ciğer hazırlanması riskli bir tabak olmakla beraber üstesinden doğru bir şekilde gelinmiş. Ciğeri yumuşak, kıvamı iyi ve üzerini saran gömlek ile bütünlüğünü korumuş.
Tam mevsimi olmamakla beraber yine de uykuluk siparişi verdik. Yumuşak ve sulu. Porsiyon boyutu iyi. Ekmeğin arasında da ayrı güzel.
Kuzu kelle birinci sınıf hazırlanmış. İçi sulu , dışı kıtır ve yağlı. Hem seçilen kuzu kalitesi hem de pişirilme şeklinde ustalık var. Sadece bu tabak bile restorana gelme nedeni olabilir. Tek kelime ile nefisti.
Servis kalitesi ve personel güler yüzlü yaklaşımları belirtmem gereken diğer kritik noktalar.
Fiyatlar ; ortaya konulan emek, malzeme kalitesi ve işletme konumu da dikkate aldığımızda çok yüksek değil.
Maslow’a göre olabileceğimiz bütün potansiyelleri kapsayan bir çekirdek ile doğarız.Amacımız en yüksek potansiyele erişmektir.Maslow buna ”kendini gerçekleştirme”der.
Nazende kendini gerçekleştirme yönünde doğru adımlar atan bir işletme. Umarım yolunda devam eder.
Afiyet olsun.
Adres:Caddebostan Plajyolu Sok.Sembol Apt.İstanbul
