Tadımlar-1

”Dünyayı bugünkü durumuna getiren nedir,bilirmisin?Yarım işler, yarım konuşmalar, yarım sevdalar, yarım günahlar, yarım iyiliklerdir. Sonuna kadar git be insan!

Kazancakis Zorba filminde A.Quinn’in dilinden düşen yarım hususlar.

Şarapta yarım bırakılmaması gereken şeylerden…

Ana maddesi olan üzüm; kendini yıkıntılardan yeniden yaratabilen ve damaklara bambaşka tat notaları sunan yaratılış harikası bir meyve.

Şarabın damaklara ve duygulara bıraktığı kalıntılarda biraz kişisel aslında.

Kendimizi bir yere ziyaret götürmemiz gibi yeni üzümler denemek aslında. Akılda bıraktıkları ise kimin zaman bir tekrar ,bazen yanılma, kimi zaman doğrulama ve bazı zamanlarda yeni çağrışımlar olmakta.

Bende aklımda kalan notlarımı paylaşmak istiyorum sırası ile.

-Purple Angel 2019 Montes: Mor Melek. %92 Carmenare ve %8 Petit Verdot üzümlerinden oluşuyor.%70’i Fransız meşe fıçılarında 18 ay yıllandırılan Şili Colchagua Vadisi kökeni.Pasifik Okyanusuna 25 km mesafede bağlar. Kıyı Sıradağları ve deniz arasında yavaş bir şekilde olgunlaşmakta. Meşe tadı hissediliyor. Belirgin değil. Yumuşak içimli. Hafif tatlı ve zarif. Dolgun tanenli. Uzun bitiş. Baharatlılığı iyi. Kahve ve çikolata aroması da mevcut. 14.5 alkol.Çok leziz

-Midin Sekizli 2020:Şırnak/İdil ilçesi’ne bağlı Midin köyünde bulunan işletme doğal ortam mayaları kullanılanan Süryani bir üreticinin.800 şişe üretilmiş.Uzun bitişli. Yumuşaması iyi. Damakta tanen var.Şeker hissediliyor.Hoş.

-Polemos 2020:Yedibilgeler üreticisi. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabarnet Franc, Petit Verdot kupajı.18 AY meşe fıçıda dinlendirilmiş. Yumuşak tanen, yuvarlak. Şeker biraz fazla. Aromatik yapısı zayıf.

-Amend-2020:Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabarnet Franc üzümleri kullanılmış. Yumuşak, kadifemsi.Fermantasyon fıçıda olmuş sanırım.Vişne ve orman meyvesi belirgin. Meyvemsi. Acılık damağa geliyor.

-İgnius Cabernet Franc-2020:Büyülübağ üreticisi.Vahşi fermante.Baharat güçlü. Orta gövdeli. Zarif.Fıçı tadı arkadan geliyor. Cabarnet Franc iyisinde menekşe tadı alınır. Sınırlı ölçüde menekşe tadı alınıyor.Derece 13.5.

-Cod Avanos Rose Kalecik Karası 2022:Muz,çilek ve frambuaz tatları var.Damakta katman tam anlamı ile hissedilmiyor.Gövdeli ve yağlı.Üzüm geç bırakılmış.Provence Rose değil.Beyaz ve rose arası.

-900 Füme Blanc 2022:Denizli Güney ilçesinde Sevilen bağlarının üzümü.Sauvignon Blanc.22 yaş üzeri bağlarda üretim gerçekleşiyor.3 farklı fıçıdan. Açık sarı tonlar hakim. Suni yöntem kullanılmış. Uzun bitiş. Tropik meyve ve egzotik aroması baskın. Damakta nektarin tadı önde. Meşe tadı var. İsli, asiditesi yüksek. Canlı. Kabuklu ve yağlı balıklar ile denenebilir.

-Sentidino Albarino-2021-3 bölgeden elde edilen bir üzüm. Albarino üzümü İspanya’nın Rias Baixas bölgesine ait.Galiçya kentinin güneybatı kıyısında dört nehir ağzı girişinde olan bir dizi.Rias Baixas en kuzeyde.Deniz seviyesinden 20-200 metre yükselikte farklı bölgelerden. Tuzluluk hissediliyor. Yeşil erik, greyfurt, sarı elma ve biraz armut notaları var. Yumuşak bitiş. Hafif asidik. Baskın olmayan tatlılık var. Neme çok dayanıklı bir üzüm. Meşe fazla görmeyen bir şarap.