Uğur Kokoreç/Şemikler/İzmir

Başka dillerde karşılığı olmayan kelimeler vardır.Mesela İsveçlilerin kuşların sesini dinlemek için sabah erken kalkıp dışarı çıkma hali için kullandıkları kelimenin adı ”Gökotta” yada Rusların nedensizce içlerine çöken keder ve üzüntü için söyledikleri ”toska”.

Kokoreç sözcüğünün bir karşılığı var ama kökeni Arnavutça kokerroz’dan geliyor.Bu sözcük ise ”mısır koçanı”anlamına gelir.

Kokoreç kelime olarak Türkçe diline Yunancadan geçiyor.Kokoreç muazzam bir sokak lezzeti.Uğur Kokoreç’de taktire şayan yapılıyor.İzmir usulü kokoreç içine domates ve biber konmadan iri kesilerek servis ediliyor.

Her yemekte gereken ”dengeyi”yaratmış.Beş duyu organı ile algılanıyor.Özellikle Nisan ayında tat zirveye ulaşıyor.

Bağırsak üzerinde belirli noktalarda boğumlara verilen genel ad ”badem”.Tezgahta pişiriliyor.Badem Uğur Kokoreç’te gayet kıvamında sunuluyor.En ufak bir kuruluk yok.