Bir zamanlar çocuk olduğunuzu asla unutturmayan restoranlar vardı. Deniz kenarında, aileniz ile gidebildiğiniz , eşlerin evlilik yıldönümü gibi özel günlerde tercih edebildiği, taze ve lezzetli deniz ürünlerine rahatlıkla ve uygun fiyatlar ile ulaşabildiğiniz ,genelde yıllardır orada çalışan bir şefin önderliğinde faaliyetini sürdüren sade ve sevimli işletmeler.1990’lar itibari ile ülkemizde yavaş yavaş kaybolmaya başlayan bu tip…
View More
”Konserve 18.yy’da Fransız şef N.Appert’in kendi ev deneylerinde çorbaları , sebzeleri , reçelleri ve etleri kalın , geniş ağızlı cam şişelere sıkıştırarak şişelemesiyle başladı.Şef şişenin tepesinde bir boşluk bıraktı , içine bir mantar soktu ve hepsini kaynatmadan önce beze sardı. Bu sterilizasyon aslında , gıdanın bozulmasını önlemek için muhtemelen kavanozda bulunan tüm canlıları öldürdü ama…
View More
”Margarita muhtemelen dünyanın en ünlü Napoliten pizzasıdır ve domates , mozarella ,fesleğen ve zeytinyağı ile yapılır. Ve bir İtalyan kraliçesini ülkenin en sefil kentiyle ilişkilendirilir .20 Kasım 1851’de Torino’da doğan Savoylu Margherita Maria Theresa Giovanna , Cenova Dükü Ferdinand ve eşi Saksonyalı Elizabeth’in kızıydı.Böyle ayrıcalıklı bir geçmişe sahip olduğu dikkate alındığında Margherita’nın planlı bir geleceğe…
View More
”Hiç kimse yeterince sarışın değildir. Marilyn dahil. Ama şunu unutmamak gerekir ki , hiç kimse yeterince dahi , yeterince kumral , yeterince gözlüklü ve yeterince yetenekli de değildir. Miller dahil .Marilyn , kısacık , yırtmaçlı , siyah elbiseyle As Young As You Feel filminin bir sahnesinin çekimi için kameranın önünde yürüyor ama kameranın dışında ,…
View More
”Kendi seçimimizle , iki güçten birine teslim olabiliriz: biri , kendi içimizden ,derin duygularımızdan kaynaklanır, öteki , dışarıdan gelir. Birinci güç , beraberinde doğal olarak bir mutluluk , yaratan insanların hayatından yayılan mutluluğu getirir. Dışımızdaki insanları harekete geçiren dürtüyü bizim içimize sokmaya çalışan diğer kuvvet ise , beraberinde haz getirmez ; ancak biz , karşılık…
View More
Aoc etiketi 1920’li ve 1930’lu yıllarda Fransa’da yaratılan ve belirli bir coğrafi bölgeyle tanımlanan yiyecek ve şarapları tanımlamak ve düzenlemek amacıyla yaratılmıştır. Fransa’nın en iyi ve en tanınmış ürünlerinin birçoğu bu etikete sahiptir. Tüm Aoc etiketleri bir yiyecek ya da şarabın üretilmesi gereken bölgeyi ve üretim kaynak ve yöntemlerini tanımlar. Amaç sahteciliği azaltmak ve kalite…
View More
”Venedik festivali en az dört ay sürerdi. Hokkabazlar ,müzisyenler , tiyatrocular ,kuklacılar, fahişeler, sihirbazlar ve kahinlerin yanı sıra aşk filtresi ,talih şurubu ve uzun yaşam iksiri satan tüccarlar dört bir yandan oraya gelirdi. Yine dört bir yandan diş çekiciler ve Azize Apolonia’nın bile iyileştirmediği diş ağrısı çekenler gelirdi. Bu hastalar feryat figan Aziz Marcos kapılarına…
View More
”Kral Darius arıya ihtiyaç duymadan bal veren bu kamışı Pers ülkesine getirmişti; Hindular ve Çinlilerse onu çok önceden beri biliyorlardı. Ancak Hristiyan Avrupalılar şekeri Araplar sayesinde keşfetti ;Haçlı orduları Trablus ovalarındaki tarlaları görmüş ve kuşatma altındaki Elbarieh , Marrah ve Arkah şehirlerinin halkını açlıktan kurtaran nefis sıvının tadına bakmıştı. Haçlıların içlerinde duydukları mistik coşku ticari…
View More
”Milano’da , Başpiskopos Borromeo ilan ediyordu ki , bu zina yapan ,nankör ,Tanrı düşmanı ,kör ,deli ,çirkin ve hastalıklı dünya , maske takarak şehvetli pagan eğlencelere teslim olmuştu. Ve maskelere karşı hükmünü ilan etmişti:” Maskeler insan suratını deforme ediyor ve bu yüzden Tanrı’yla olan ilahi benzerliğimizi lekeliyor.” Kilise Tanrı adına maskeleri yasakladı. Bir süre sonra…
View More
”Jung’u diğer meslektaşlarından ayıran en önemli ayrım , onun ruhun derinliğine inerken kullandığı yoldu. O ,şifayı sembollerin ,figürlerin ,mitlerin , ilkel insanın ritüellerinin saklandığı ”başka” bir dünyadan bulup çıkarmanın peşine düşmüştü. Bu yer bazen Uzakdoğu öğretileriydi, bazen Hristiyanlık öncesi dönemler, bazen de simyaydı. Uzun yıllar ilkel insanları izlemişti, 1921 yılında Kuzey Afrika’da kalmış ,Arizona ve…
View More